宜蘭縣蘇澳鎮公所主辦二○一六冬遊蘇澳國際美食嘉年華「菜頭很愛丸」系列活動，主打南方澳魚丸和頂寮蘿蔔的美味，將蘇澳的農漁特產以嘉年華般
「二○一六蘇澳魚丸節」，繼去年頗受鄉親好評的「五行魚丸」和時尚秀後，蘇澳鎮公所再度邀請蘭陽技術學院參與協辦。餐旅管理系許良民老師帶領系上同學們負責創意大魚丸的製作，以蘇澳盛產的飛虎魚漿做成大魚丸的主體，再用墨魚汁、紅麴、菠菜、薑黃、花枝等新鮮食材製成上色的彩料，花費了兩天的時間，加工完成魚丸節活動吉祥物--創意大魚丸，造型十分活潑逗趣，展現年輕學子無窮的創意。大魚丸成品總重達八十斤，是造型魚丸的創新紀錄。
金門縣烈嶼鄉身分證借款嘉義縣溪口鄉身份證借款魚丸節當天蘭陽技術學院時尚美容系將表演時尚秀，主題「海洋世界」，內容宣導海洋資源的珍貴，
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