整理了GOOGLE上關於十解日本料理：給美食家的和食入門書搜尋前幾名排序的資料！JEROME也嘗試強烈推荐,並介紹我該商品優缺點。雅虎購物、momo購物及博客來是我比較常去逛的網購平台,常常有優惠商品可撿。JEROME最近也對這個商品很趕興趣,JEROME不吝嗇分享他的生活點點滴滴;包括網路上購買的任何東西網路購物是擋不住的消費趨勢,可以方便比價只要用功常常就能買到便宜東西！超多的鄉民很都說十解日本料理：給美食家的和食入門書無敵強的！十解日本料理：給美食家的和食入門書也有些網路上部落客的評價可以參考.我有去遍尋各大購物網站yahoo奇摩購物、momo購物、博客來、PChome、7Net搜尋優惠價格!JEROME是我的好朋友,為人正直富有愛心;JEROME只會推荐好東西！ |
 |
售價:284  |
詳細資料ISBN：9789865680107 叢書系列：食在 規格：平裝 / 240頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 部份全彩 / 初版 出版地：台灣 內容簡介御椀的高湯是「萃取」而來，煮物的高湯則是「熬煮」而來， 天婦羅是「炸物」同時也是「蒸食」…… 透過十道基本料理，認識和食的大千世界 深度了解和食文化智慧，更能吃出日本料理的美妙關鍵！ 吃法會隨著時代轉變，作法也會隨著變遷。想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。從事日本料理22年，京都達官貴人推薦名店「木乃婦」的第三代店主，身為京都日本料理的傳人作者高橋拓兒認為，能夠了解日本料理的基本結構，然後愉快地享受美食，才是更重要的事情。 因此這本書便是以「享受日本料理」的立場，深入淺出地說明十種被視為日本料理根基的菜餚，針對如何享用該菜色的特點做介紹。這「十品」日本料理，包含「八寸」（下酒菜）、「造身」（生魚片）、「御椀」（煲湯）、「燒物」（燒烤）、「揚物」（油炸）、「焚合」（燉菜）、「醋物」（涼拌）、「蒸物」（蒸食）、「御飯‧汁‧香物（醃菜）」，以及「便當」，作者從名稱來源、歷史、時節、美學介紹飲食文化，章節後的專欄，則根據不同主題的飲食文化，例如「西餐與日本料理」、「日本料理與食器的選用」、「季節與味道的變化」，深入淺出地介紹日本傳統飲食文化。 不可不知的和食祕密，讓日本料理嚐起來加倍美味！ 京料理界新生代第一人，獻給讀者的和食品嚐全知識！ ．食材應該「蒸」還是「燙」才能保有美味？ ．用科學方法就可以製作出美味烤魚 ．如何熬煮出料亭一般的美味高湯？ ．生魚片原來源自中國？ ．醬油與醋原來出自國家官僚之手！ ．京都為何盛行外送文化？ ．與日本料理相關的節慶、曆法之基本知識 「我撰寫這本書的契機，源自於身為料亭第三代的我從事日本料理工作時，發覺一般人對於日本料理的基礎知識其實並不那麼了解，想不到日本料理對於現今的日本人而言，竟是這樣遙遠的存在。」即使市面上已經出版了許多日本料理方法的書籍，但高橋拓兒發現，適合大眾閱讀、簡單易懂的料理概論竟寥寥可數。 「方法論會隨著時代的潮流改變，但概論卻是從日本超越千年的歷史中積累而來，有著無可撼動、堅若磐石的思想，我認為這便是日本料理的『傳統』。」日本料理驚人地集超越時代的各種智慧於一身，其獨特性在世界上無人能出其右。高橋拓兒藉由這份思想，希望不只廚師，連品嚐日本料理的人也能懂得日本料理的精妙之處，然後更加享受日本料理所帶來的味蕾饗宴。 吃法會隨著時代轉變，作法也會隨著變遷。想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。但高橋拓兒認為，真正了解日本料理的結構，愉快地享受美食，才是更重要的事情。依循這概念，作者挑選了十種被視為日本料理根基的菜餚，並且附上說明，針對該如何享用該菜色的特點做介紹，此外也特別從歷史的角度來觀察日本料理。 這本全新的和食入門書，對於日本料理專業職人來說，可以提供日本料理背景與內涵的進階認識，提供職人與美食家更深度的飲食文化知識；而對於喜愛日本美食、對於文化歷史美學有興趣的讀者，更是充滿知識性、絕對不能錯過的深度好書。名人推薦 「我喜歡他『調味不是加味，而是為了襯托素材原來的味道』的概念，這樣的概念不僅日本料理，而是萬國料理都普遍適用。」──劉黎兒（日本文化觀察家） |
| 搜尋參考資料: 1. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271062269 十解日本料理：給美食家的和食入門書－金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團！The largest retail books store chains in ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001128472331908 十解日本料理: 給美食家的和食入門書 10 品で ... book.douban.com/subject/25947313 图书十解日本料理：給美食家的和食入門書 介绍、书评、论坛及推荐 www.m.sanmin.com.tw/Product/Index/99V155Z6l105v72H103K68B113r129... 中國圖書分類: 000 總論. 100 哲學類. 200 宗教類. 300 科學類. 400 應用科學類. 500 社會科學類 m.taaze.tw/do/mobile/single.aspx?org_flg=1&prod_cat_id=11&pid=... 十解日本料理：給美食家的和食入門書 (中文書) 10品でわかる日本料理 : 十解日本料理：給美食家的和食入門書 |
#熱銷商品#
資料來源：博客來 |
