湯圓、糯米糰變化出62種甜品！大福、芝麻球、菓子，教你花樣多變的吃法！

一個糯米糰，變化出62種創意！

甜、鹹到創意湯圓

不論是日本大福草莓、台式芝麻球

還是清涼消暑的湯圓串、芒果布丁小丸子… …等

本書從湯圓的基礎揉製，餡料的搭配製作

以花樣多變的吃法

讓你品嘗盛夏午茶時光的小確幸

內容簡介

中英對照．實用易學

團圓美滿，是每一個人心目中最大的幸福

湯圓與糯米糰子的圓滾形狀，搭配春夏秋冬四季興起的食欲，不論甜點或鹹點，不論午茶時光或盛夏時的小確幸，以花樣多變的吃法，清涼你的悶熱，溫潤你的內心。

時下興起為愛動手做料理，糯米糰子的變化不單只是元宵節上才有的佳肴。本書從湯圓的基礎揉製，餡料的搭配製作，詳細介紹數十種糯米製品，不論是日式甜品的大福草莓或是清涼消暑的番薯芋圓，每道經由自己親自選擇的食材和親手烹製的料理，最是令人放心，品嘗得開心！

作者介紹

作者簡介

小三

在家中排行第三，常被人誤解訕笑的名字，愛背上相機和背包遊走四方，特別鍾情於鄉間小路的地方食物，探討當地飲食和文化，並在網上開壇講飲講食，歷時數載，薄有名聲。因緣際會，於世界各地結識了志同道合的飲食之士，談飲食，抒情懷，好不快樂，故驅使把所見所聞集結成書，與同好分享。

目錄

003 序－姚滿輝師傅

004 序-小肥糖Candy Tsui

005 前言

第一次做湯圓

010 如何搓湯圓

012 湯圓煮法須知



Part1 沁心透涼的糯米糰子

016 大福草莓

018 番薯芋圓

020 翡翠明珠

022 色彩繽紛小丸子

024 四式湯圓綠豆仁

026 蜜紅豆雙色冰淇淋

028 醉酒葡萄

030 紫薯南瓜盅

032 湯圓串

034 芒果布丁小丸子

036 西米南瓜露斑蘭丸子

038 紅豆抹茶湯圓

040 玲瓏南瓜菓子

042 番薯芝麻球

044 擂沙湯圓

046 椰泥糯米糰

048 糖不甩

050 椰絲綠豆糰子

Part2 絲絲暖意的甜湯圓

054 桂花芝麻湯圓

056 桂花酒釀丸子

058 紫米露湯圓

060 番薯豆沙湯圓

062 木瓜銀耳紅棗湯圓

064 踏雪尋梅

066 鳳梨玫瑰湯圓

068 紅棗薑汁湯圓

070 百年好合湯圓

072 四喜養生湯圓

074 核桃露花生湯圓

076 黑白配

078 三色湯圓

080 紅豆草莓湯圓

082 薑汁南瓜湯圓

084 喳咋南瓜湯圓

086 紫米芝麻糊湯圓

088 紅豆綠泥湯圓

090 杏香紫雲湯圓

092 喳咋湯圓

Part3 家鄉風味的鹹湯圓

096 鮮肉湯圓

098 鹹雞湯圓

100 雪菜火鴨絲小丸子

102 味噌豆▲海賊王 魯夫▲腐湯圓

104 香芹鹹湯圓

106 魚肉碗仔翅湯圓

108 生菜魚肉花生湯圓

110 蘿蔔魚條小丸子

112 魚湯寶圓

114 三鮮鹹湯圓

116 臘味魚肉鹹湯圓

118 肥牛鹹湯圓

Part4 自家餡料變出新花款+湯圓最佳伴食品

121 紫薯餡

121 番薯餡

121 花生醬餡

122 豆沙餡

122 黑芝麻泥

122 鳳梨餡

123 紫薯紅莓餡

123 綠豆餡

123 芋泥餡

124 檸檬糖漿

124 蜜紅豆

124 黑糖糖漿

序

作者序

中國人傳統習俗，在冬至及喜慶的日子都會煮湯圓吃。湯圓象徵着一家團圓的意思，每吃下一口湯圓，就像擁有了一份圓滿的祝福。時至今日，湯圓已成為日常食品，很多人下午茶或宵夜時都會煮湯圓來吃。

從前人們要吃湯圓，可得費盡功夫！首先是磨米製粉造湯圓皮。那是將糯米浸泡一夜，然後用石磨磨成米漿，當米漿流入棉布袋內，要用繩將袋口綁緊，再上面放石磨，好將水分擠出，形成濕粉。然後做湯圓餡，包湯圓，煮湯圓……工夫一大串，所以只有特別的日子才會吃。

相較於現代人而言，想吃湯圓實在方便多了，湯圓可塑性也高，可大可小，有鹹有甜，顏色豐富，有餡沒餡都各具特色，不論你是大朋友或小孩子，這一本書相信總有你喜歡的湯圓。

團圓美滿，是每一個人心目中最大的幸福，而湯圓對我來說更加包括我對爸爸的思念，因為爸爸喜歡吃湯圓……

這本書裡製作的湯圓，既有傳統的、家鄉的食製，也有利用各地風味湯羹配製的創新口味，還有東洋風格的乾糯米糰子。希望大家做得順手，一家大小吃得開心！

小三