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＼限定版＼ 憤怒鳥之Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚 ＼限定版＼
2016/08/02 09:11
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今天去大江百貨逛街時，發現這個Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚，我好喜歡喔！很習慣要先問問google大神，去哪裡買比較好？結果在這裡找到，價格更優C/P值又高，網友推薦Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚這裡買最便宜！品質有保障，也不擔心買貴，還有7天滿意保證，又可以配合活動刷適合的信用卡賺現金回饋，東西很迅速的宅配到家，我很滿意！！五顆心幸福推薦！！

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Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚



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商品訊息簡述:



  • 作者： 彼得．米漢Peter Meehan,應德剛Chris Ying,大衛張David Chang
  • 譯者： 潘昱均
  • 出版社： 奇光出版
  • I S B N ： 9789869094429
  • 頁數： 184
  • 規格： 21cm×27cm
  • 裝別： 平裝
  • 印刷： 彩色
  • 出版日期： 2014 年 11 月 26 日




Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚

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商品訊息功能:


  • 作者： 彼得．米漢Peter Meehan,應德剛Chris Ying,大衛張David Chang


  • 譯者： 潘昱均


  • 出版社： 奇光出版


  • 出版日： 2014 年 11 月 26 日




商品訊息描述:










內容簡介：



電視充斥美食競賽節目，廚師晉升為偶像名流。

名流主廚時代來臨，然而高到極處終有時，

當喧囂落定，廚師這行業將會如何？

廚藝和料理界又會怎樣演變？

◎主廚大聲說！大衛張領眾家主廚道盡廚師這行和料理界的楣角內幕，言辭交鋒，觀點犀利，經驗分享，看熱鬧更看門道！

◎廚師眾生相！有致力餐廳清潔的牛肉店廚師，有為南極工作站煮食的廚師，有在泰國清邁擺攤的女廚，有美食節目捧紅的名流主廚，以及軍隊廚師、法國主廚、港式飲茶點心師傅等，各類型廚師風格面面觀，各憑本事引領風騷！

◎飲食風潮趨勢！名流主廚和媒體大廚如何產生？到底該不該去上廚藝學校？「私廚時代」來臨。飲食界的風行草偃效應：看美食與時尚概念的相似與不同。

◎名家現身說法！哈洛德．馬基解說分子廚藝。馬力歐．巴塔利細說分明大廚職涯。安東尼．波登評論飲食男女之吃、喝、性、死。法國名廚亞倫．杜卡斯和艾瑞克．里佩爾的大師開講。大衛張驚人預言：廚藝將死！

◎飲食藝術化！插畫家、漫畫家、塗鴨藝術家、版畫家、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受。

◎20道大廚經典創意食譜！包括Momofuku旗下餐廳和奶點吧獻給母親的佳餚和甜點、經典的法式榨鴨和新英格蘭巧達濃湯，以及用微波爐就能做的2分鐘巧克力馬克杯蛋糕等，捨棄煩人的食材步驟說明，改以理性邏輯觀點，清楚呈現每道菜如何發想及料理出來的思考過程。

◎中文版特別邀請國內名家助陣撰文，包括：李昂（作家）、朱慧芳（財團法人梧桐環境整合基金會執行長）、謝忠道（旅法飲食作家）、Liz高?雯（美食作家）。

《Lucky Peach》是全新型態飲食生活誌，採季刊形式發行。背後創作者包括紐約知名餐廳Momofuku主廚、《時代》雜誌百大人物和評選食神、James Beard獎得主的大衛張、《Momofuku》美食書的共同作者彼得．米漢，以及製作TLC旅遊生活頻道節目「波登不設限」的艾美獎得主的Zero Point Zero製作公司。

《Lucky Peach》的飲食書寫不唱高調，沒有八股，盡是滿滿對飲食的熱情創意和有趣見解，有時甚且是自嘲搞笑的，還可一窺業界內幕。《Lucky Peach》也大開你的飲食視野，每集關注一個主題，打破食物與藝術、音樂、政治、文學、文化的界線，不再壁壘分明，看到各領域人都把食物當成共同興趣。更棒的是，閱讀這些飲食佳文好圖而食指大動時，書裡還提供30道好吃又好做的大廚創意食譜，保證同時滿足你的腦袋、味蕾和肚子！

第三集的主題是廚師&主廚。人人都會做菜，但是誰撐起營收上億的飲食王國？又是怎樣的商業機制在運作料理世界？本集試圖以廚師的時代意義回答以下關鍵問題：廚師明星、電視名廚，在廚師爭相出名的料理名流國度，什麼才是廚師的真實意義？主廚在意的是料理抄襲風、還是技藝傳承，或是業界影響力？自法國一代名廚米榭．伯哈創造出巧克力熔岩蛋糕後，這塊小小蛋糕如何從法國山城拉吉奧勒的高檔餐廳出現在美國Walmart廉價超市的冰箱中？調酒師為何不搗碎薄荷而改用拍打來取其風味，讓食物科學家哈洛德．馬基告訴你。大衛張又為何發出驚人之語說：廚藝將死？

【本集收錄】

．美食作家梅芮迪絲．艾利克森與標榜「從頭吃到尾」的英國名廚弗格斯．韓德森的精采對談。

．加拿大美食書籍獎得主娜歐蜜．杜吉在泰國清邁的路邊攤食記。

．紐約創新四星餐廳Lespinasse的傳奇一生。

．義大利名食評家安德烈．貝提尼吐露一生與歐洲頂級名廚搏感情換來的幾段插曲。

．廚師身體各部位的職業傷害和治療方式。

．Momofuku奶點吧主廚克麗斯汀娜．托西的鳳梨反轉蛋糕，還有烤雞披薩、春蔬義大利麵、超簡單易做的2分鐘巧克力馬克杯蛋糕……

【名家推薦】

◎Joel 喬艾爾（《北歐廚神》作者）

◎蔡珠兒（作家）

◎韓良憶（作家）

「這是一顆辛辣又刺激、多汁又狂野，而且已經不知道進化到哪個平行時空的生化桃子，裡頭坦率又直白的文章，其生猛程度大概拿起來聞還會有廚房裡的汗味那樣。不要以為飲食雜誌就得跟清新和生活感綁在一起，準備好讓這顆桃子用全新的視角思維，帶你一窺當代料理的面貌。

對了，我是不是忘記提我有多愛這本生猛的雜誌了呢？」

──Soac，（TLC「雙廚出任務」主持人）

「《Lucky Peach》＼限定版＼道盡飲食生活之事，令人耳目一新！」

──江振誠（Restaurant ANDRE主廚）

「食安太嚴肅，食育太說教，保健又太老，我們需要一本用普世語言回歸吃飯生活的飲食雜誌。它的閱讀難度不要太高，但也不能膚淺到明明不好吃作者還要強顏裝笑，最好在趣味中夾帶一些地球村的趨勢，讓我們翻到最後一頁，還覺得意猶未盡，因此期待下一






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