九州別府地區板橋居酒屋是知名的溫泉鄉，其中又以9大泉質及顏色、地景皆有差異的別府地獄著名。然而，到訪別府其實不是只有泡湯和賞景可做，此處還有間外地少見的特殊料理，使用汩汩溫泉噴出的大量蒸氣烹煮食物，全程由遊客自行料理，相當特殊板橋居酒屋。是別府知名的鄉土料理店，利用別府大量的天然湧泉，將之導入於炊爐中，高溫的蒸氣在經過內部循環後，自然將食材蒸熟。從最簡單的蛋類、蔬菜至肉類、海鮮類，甚至螃蟹牡蠣，店內都有提供，每種食材的蒸煮時間不相同，但需要的工序過程相似。

入店後，可以聞到暖烘烘的溫泉氣味，旅客可先在販賣機上購買想要的食材付款，而後領取食材，至蒸爐烹煮。戴上手套，將阻擋蒸氣露出的木板移開，便可將食材放入蒸爐內。要特別注意的是，此區域溫度極高，切勿徒手拿取食材或者掀開蓋子查看，以免燙傷。為怕客人自行烹煮不知道食材熟透時間，店家特別準備計時器，計時器響，便可拿出品嘗。記者到訪時選擇海鮮食材，蒸煮至熟的蟹類，肉質軟嫩，搭上店家自製的手工丸子，用餐區還附上日式的醋醬，沾上海鮮或者蔬菜、肉片，都能襯出其清甜滋味，可以一試。旁還有一處足湯區域，此處不只有一般足湯，另一區也同樣使用溫泉蒸氣，達到泡足湯般的「蒸腳」效果。將腳埋入窟窿中，蓋上蓋子，自然湧出的蒸氣，溫度不定，偶爾要換位子調整，或者將蓋子掀開，也是一番樂趣。

日本居酒屋其實非常多，尤其是在市區、靠近地鐵站區域，但不是每間店都有中文或英文菜單，對於不會講日文的人來說，應該都會先選擇連鎖或比較有名的店。這沒什麼不對，你一樣可以享用日本居酒屋的美食，但這些有提供外文菜單的店，多少會為了迎合外國人進行一些變動，客人也可能都是旅客居多，那你就無法真正體驗到日本道地居酒屋文化。很小間的通常都只有吧台，其餘的可能混合，像是一般 + 吧台之類。其中比較需要注意的是榻榻米座位，座位下沒有開洞，因此都是盤腿坐、跪坐或側坐，對不喜歡這種坐姿，或長輩來說就不是一個好選擇。日本絕大多數的居酒屋室內都是可以抽煙，有些雖然提供禁煙座位，但只是分樓層（或隔一小塊），如：一樓為可吸煙，二樓不行，但中間沒有任何玻璃阻擋，等於說還是能聞到些微的煙味。在台灣，居酒屋是很多人吃晚餐會選擇的餐廳，但對日本人來說完全不是這樣，居酒屋通常都是下班後、假日晚上揪三五好友喝酒聊天的地方，不是吃正餐的地方，所以你常常都會看到日本人來沒有點很多正餐，大多是小菜，酒的板橋居酒屋話就會一直喝。日本居酒屋提供的酒類也非常多，從啤酒、清酒、梅酒、調酒、到葡萄酒等都有，絕對夠你喝！不喝酒的人也不用擔心，他們也有無酒精飲料。

居酒屋提供酒類的同時也提供軟飲料，故不擅飲酒的客人也可放心享受。還有些居酒室提供不含酒精的雞尾酒。日本酒：日本酒是用大米製作的釀造酒，既有厚重濃醇的品種，也有像葡萄酒一樣的果味酒。日本酒一般冰鎮後飲用，但根據酒類不同，也有加熱或在常溫狀態下飲用的，而把酒溫調製成所期望的溫度方能進一步感受酒之風情。给酒加熱叫「燗」。啤酒（ビ一ル）：來品嚐一下日本的啤酒吧。有時可能您還得選擇啤酒杯的大小呢。燒酎、泡盛：酎和泡盛是蒸餾酒，倒出即可飲用，但一般都可加冰或水勾兌後飲用。此外還可加茶水或開水勾兌。雖然統稱燒酎，但所用原材料不盡相同，比如：白薯、小麥、大米等。原材料不同製作出來的酒味亦各具特色。居酒屋提供各種各樣的酒類，有些店以酒類品種豐富為其特徵。產於日本的酒－日本酒、燒酎或泡盛，由於產地或做法不同風味也迥異。您不妨聽聽店員的建議，試飲各式美酒感受一下吧。