9月22日 2011

上次摘的蘋果還在冰箱裡，今天又和小米摘了一堆回來。

決定來作蘋果醬，直接吃也好，也可以拿來作muffin。

上網查食譜：

http://www.pickyourown.org/applesauce.htm

自己來作個筆記：

１。挑選蘋果　（我覺得這是最重要的一點）

別只用單一種的蘋果，僅可能選用不同種的蘋果混合，當然以甜度高的品種為優先，只要蘋果夠甜，不用加糖，煮出來的醬酸酸甜甜超好吃的，再來愈新鮮的愈好囉（最後這句真是癈話！）

２。切片（我覺得切片可以省火煮，不過費時切，反正我的時間不用錢）

一定要連皮，去核切片，加水或純蘋果汁（我是加一半一半)煮到爛。

３。磨碎（我沒有專門磨的工具，也不想花錢買。就用果汁機囉～）

等變溫了，分批倒進果汁機打成泥。因為果汁機底有一圈橡膠，剛煮好滾燙的打，怕橡膠會釋毒。

４。立刻（趁果醬還沒涼）裝進專門的果醬罐，放進鍋，加熱水水高約５cm ，水滾小火煮２０分即可。這樣可以讓醬久久（一個月沒問題）保存。

其實要是兩天內就吃完用完，我就直接省略４，放進冰箱。

第一次作就很成功，不過我只煮出５瓶醬。小米很愛吃，以前小米小時，都不知可以這樣作呢。拿來作Ｍuffin也很棒！特別給小朋友吃的Ｍuffin，如果想健康些，油的部分可以用蘋果醬代替，不過我通常都只代換一半，完全沒有油吃起來會有點太乾。