10月16日 2017

每年秋天都去摘蘋果,蘋果派是必作的,大家都超愛吃.

來記一下食譜,省的每次都要翻半天!

食譜來源:網路(太久了,巳經忘了是那個網站...)+自己稍稍調整過.

派皮:

• 室溫奶油200克(有鹽無鹽皆可,有鹽的等下就加少點鹽)
• 麵粉370克
• 鹽3/4小匙
• 冰水120 ml

桿成約0.4cm(別超過0.5)厚的派底皮備用.蓋上頭的可以薄些.

內餡:(現拌現用,不可先拌好備用,會生汁,要立刻進烤箱)

• 蘋果切薄片460克
• 檸檬汁1大匙
• 糖85克
• 麵粉3大匙
• 肉桂粉少許(一定要加點才提味)

烤箱380度F,烤90分鐘.(有汁流出,聞到香味)

注:

1. 派作好撒些紅糖在上頭較香.
2. 烤時,邊緣一圈蓋鋁薄,底下墊鋁薄.
3. 鋁薄中間挖空,汁才不會滴到烤箱,也不會底烤不夠.

~~~~~~藍莓酥塔~~~~~~

8月4日 2020

今天把烤蘋果派剩的派皮,作了兩個小小的藍莓酥塔,

兩隻也都很喜歡,來記一下:

藍莓內餡:參考蘋果派內餡的,省略肉桂粉.

(今天就隨意加,沒有量幾克,但成果很好^^)

• 新鮮藍莓
• 檸檬汁少許
• 白糖少許
• 麵粉少許

藍莓塔上頭撒的酥糖(用手搓勻至粉狀糖粒)

• 中筋麵粉75克
• 白糖40克
• 奶油40克(室溫)

註:酥糖粒是參照許世國/許正忠著的"123步驟做西點"