秋意漸濃，又到了做柿餅的季節，想今日秋陽暖暖，下午隨興前往新埔鎮市區，瞧見丁字路口旁的天主教堂左轉上山，一路上順著味衛佳的路標，就找到旱坑山裡的味衛佳柿餅加工廠。新竹縣新埔鎮柿餅老店「味衛佳」，早已開始忙著為新鮮的柿子削皮、烘乾，新埔柿餅遠近馳名，聽說主人姓劉，每逢旺季大姊二姊都會放下手邊工作，趕回新埔老家幫忙做柿餅，姊妹倆戴上繫著客家花布的斗笠，辛勤忙碌的模樣展現客家婦女精神，配上兩眼彎彎的笑容，成為店內的招牌模特兒。今天更配合長榮航空拍的形象廣告而成了農家代言人。(平日工作都來不及不可能看到走秀)

這趟新埔行趕上柿餅節，見識眾多攝手群擁擠的盛況，讓人感覺五味雜陳，攝影班再加上眾多外拍也擁擠不堪，雖安靜一點比較好，不過熱鬧=人氣。

隨著時代進步，各家業者多改以電烤爐來製作柿餅，不必再看天吃飯，損耗度低又省時省工，何樂而不為？然而，味衛佳長年來卻仍堅持以古法來曬製柿餅。其實味衛佳在早年也曾改用乾燥機，雖然成功量產了，卻發現成品的香Q度比不上使用天然日曬及九降風吹襲製成的柿餅，再加上前來朝聖的攝影愛好者們因撲空而失望的神情，讓他們決定重拾風吹日曬的製柿餅法，輔以自家研發的碳烤方式，不僅降低了古法製程的耗損率，也提升了風味，加入觀光元素果然大受歡迎。攝於新埔味衛佳柿餅觀光工場