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工商時報【程鏡明拍賣】

鮮奶油是甜點的靈魂，歐洲乳源純淨，乳製品已有百年製造歷史；歐洲不但將鮮奶油生產技術視為傳統工藝，更有明訂法規鮮奶油的乳脂肪含量；堅持與品質控管，成就了法式甜點的美味。

由歐盟與法國國家乳製品公會贊助執行的「深度品味歐洲鮮奶油」計畫活動，自今年8月開始陸續針對台灣各地的餐飲烘培業者與餐飲院校等舉辦一連串的主廚講習會，並邀請到法國頂尖主廚Valentin Neraudeau、米其林三星主廚Bruno Menard以及日本東京知名甜品店Le Pommier負責人Frederic Madelaine等夢幻陣容，日前親自來台示範歐洲鮮奶油在法式甜點中的應用，透過實際製作讓台灣的甜點愛好者了解歐洲鮮奶油與其他鮮奶油的差異。台北東區時尚料理教室講師Nike Cheng也示範了法式聖誕甜點，以繽紛裝飾藝術佐雪白鮮奶油，作為全系列活動完美的句點。1F4042C7DA7B2663