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2016/11/12 21:58
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本文由食力foodNEXT 【不須防勞保貸款2016腐劑就能久放 泡麵製程大公開！】授權提供
▲泡麵製作過程大公開！（圖／食各家銀行信貸比較力提供）哪裡可以借錢分期付款
製作泡麵，一般並不是將市面上的生麵拿來再加工，而是從麵團的製作開始。第一步「混麵」要將麵粉與食鹽、水等物質均勻混合，形成類似豆腐渣的顆粒狀麵糰；而在麵粉中添加食鹽則是因為食鹽有增強麵筋筋性、避免乾燥期間表面龜裂及抑制微生物等功能。在混麵之後，還會進行「醒麵」這道程序來使麵糰中的水分分布均勻，並使麵筋結構重新排列、鬆弛，提升麵糰品質。
?施明智、蕭思玉、蔡敏郎編著。《食品加工學》。五南出版社，2014年。
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泡麵乾燥完成之後，再經過冷卻，並通過一連串檢查，就可以與調味料、調理包等配料一起包裝、封箱，準備上市囉！從上述程序可知，防腐劑完全沒有出場機會，且我國留學貸款ptt個人小額借款個人信貸銀行比較高雄代書貸款>勞工貸款條件高雄民間借款各家銀行信貸利率比較2016>個人信貸資料庫法勞工創業貸款個人信貸利率比較令也禁止泡麵添加防腐劑。因此下次要吃泡麵時，不必再擔心吃多會變木乃伊啦！哪裡可以借錢還當鋪哪裡可以借錢農會貸款條件勞保貸款率利
個人信貸記錄你還以為泡麵是因為添加防腐劑才能保存長達半年嗎？其實只要控制水份、溫度、生菌數等會導致食物腐敗的因素，就能夠延長食品的保存期限；長久以來被誤會的罐頭、泡麵、保久乳等食品，勞保貸款金額實際上都是應用了不同的加工技術來抑制食物變質，因此其長效保存的秘密，其實都跟防腐劑一點關係都沒有。不懂沒關係，現在就讓《食力》來為你解說泡麵到底是怎麼做的。
加工程序至此，新鮮的生麵條已經完成，水分含量約為34%。接下來，將生麵條蒸煮成熟麵條，再經風扇冷卻之後，就可以依照一定的量來裁切，將綿延不絕的麵條分成適合包裝的份量。之後，麵條會經過約15°C的淋汁液來進行冷卻及調味，再進到圓形或方形的金屬容器中，準備乾燥成形。成形之後，就要進入泡麵最關鍵的程序「乾燥」了！
早期泡麵是採用「油炸乾燥」，使用130°C～140&農會貸款流程deg;C的熱油炸2～3分鐘，使麵體的水分含量降至10%以下，因此能將保存期限延長許多。而現在為了減少麵條的含油量，也有採用「熱風乾燥」的作法，是用95°C以下的熱風乾燥40～50分鐘，可使水分含量降低至10%～11%；但熱風乾燥所需空間較大，也容易有麵體中心乾燥不完全的問題，生產上較有難度，因此尚未成為市場主流。
再來要進行的是「複合」以及「壓延」兩個步驟，將豆腐渣狀的小麵團製作成一整片「麵帶」，再將2片麵帶複合為1片，使麵筋形成更好、讓麵Q彈好吃，並且經過不斷壓延來使麵帶達到合適的厚度。厚度調整好了之後，就可以開始將麵帶「切絲」製作成麵條；而常呈現波浪狀的泡麵，是在切絲之後加上了一道「製波」工序而來，如此一來麵條比較不會互相沾黏。
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文／黃個人信貸代辦齡各家銀行信用貸款利率比較誼
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