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果香黃金泡菜的另類美味
2010/01/04 09:50:46

               

                           果香黃金泡菜的另類美味

入冬後的市場,常有農民載着一車車的高麗菜兜售,品質又好,價格又便宜,芭比天天都在想,如何用冬令的蔬菜做些新菜色給家人吃,既能幫到農民,又能帶給家人驚喜呢?週末靈機一動,決定做個果醋味的黃金泡菜,老公在廚房幫芭比打醬汁時,一直皺着眉,很難想像如此製作出來的泡菜,會是什麼滋味。芭比是不愛韓國泡菜的,覺得味道太酸,辣得又太直接。醃漬一晚的黃金泡菜,芭比用的是自家製作的陳年鳳梨果醋,完全針對家人口味,是客製化的美味小菜,也是週日晚餐給家人最大的驚喜。

果香黃金泡菜準備材料:質優高麗菜半個(Tips:挑選夠重飽滿,新鮮含水量高的)紅蘿蔔1/3(Tips:用來調和醬汁顏色,讓它出現金黃光澤,下果汁機前先刨細或切細)大蒜6~8粒切末、韓國辣椒粉少許

醬汁:日式麻醬3大匙+鳳梨醋1.5大匙+糖少許+蒜末+紅蘿蔔+少許鹽+半杯水打成泥(Tips:無果醋可用高梁醋或糯米醋代替)

做法:

1.   高麗菜逐片洗淨,用少許鹽抓過,等出水後,用冷開水沖洗,瀝乾水分備

     用。

2.    打好醬汁,試一下味道,像芭比一樣愛吃辣的便加少許韓國辣椒粉繼續

     打散。

3.    醬汁和高麗菜拌勻,裝盒置冰箱冷藏,第二天就能食用,於一週內吃完。 

Tips1:日式麻醬是純芝麻磨成的細麻醬,質感和一般中式麻醬不同,製作黃

            菜須用這種。

Tips2:芭比偶爾和家人去吃串燒,必定每人點一份量少價高的麻醬拌菠菜清 

            腸胃,其實就是燙過的菠菜淋上日式麻醬,製作泡菜醬汁時亦可多打

            一些裝瓶冷藏,用來佐燙青菜或者冷豆腐吃。