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列印日期:2025/02/14
河粉與粄條
2022/08/30 15:43:11


越南粉>或稱河粉>是越南一種以大米製成的粉條(麵條),


越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉


或雞絲食用,口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」


(越南语:Bánh mì,越南法式麵包)


同被視為越南菜的代表菜色。



粄條中餐裡本就有粄條這食材,


由以南方因大米產量較多,米製作的糕類食物也較多。


後來就變成廣東人最愛的粄條。


在台灣演變成客家菜的標準料理。


粄條湯麵或乾炒粄條各式各樣的材料,


牛 豬 海鮮無所不加,各有千變萬化的做法味道。


但一盤好吃的乾炒河粉或粄條,時下真的很少遇見了。


上星期吃過二家都覺味道不對,


出來的粉條也不好吃,濕濕的收汁都不夠火侯。


週日去市場看到客家粄條就買一板回來自己吵了。


過過癮吧了!!


就像雪菜百葉炒年糕一樣,越來越少師傅吵得好吃了。