pomerry2001 blog
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列印日期：2025/11/12
原味貝果
2025/06/23 04:12:50
原味貝果做了上千個，配方只認這一個‼
方子可以做六個，冷卻後密封冷凍保存，
~吃時用微波爐中火叮四十秒即可~
~也可切開用平底鍋小火烙一下~
配方：
高筋粉300g，鹽4g
細砂糖10g，水175g，乾酵母3g
煮貝果水：
1000ml水+40克糖
做法：
所有原料混合，揉成光滑麪糰，
分成六份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘，
取一面團擀成長方形，捲起來，
收口捏緊，一端擀薄，包裹另一頭，
收口捏緊，溫暖處醒發一點五倍大，
一千ml水加四十克糖煮至底部冒泡，
關小火，兩面各煮三十秒撈出，
上下火二百度烤二十分鐘，
‼️粉類吸水性不一樣，預留五克水，
根據麪糰狀態適當增減，
揉好的麪糰是軟硬適中的，
想要貝果表皮亮亮的，出爐刷薄薄的牛奶。