天氣漸熱，涼拌菜是我的心頭好。

喜歡做涼拌菜，

大半原因是，

可前一天事先料理，

當日省去許多烹調時間，

挪去做其他主菜，

免得焦急。

而且，涼拌菜口味多是酸辣鹽甜，

開胃爽口，

鮮少遭人嫌棄，

失敗率小。

涼拌小黃瓜屬大眾菜色，

各種作法都有。

這道韓國風味涼拌小黃瓜，

作法簡單，調味以韓式為基調，

拌入洋蔥及蒜末提味，

辣椒醬帶出韓國風情。

糖中和了辣味，

吃起來有點辣又不會太辣，

是一道相當開胃爽口的小菜。

食材：

小黃瓜3條 

調味料：

蒜末1大匙

洋蔥末2大匙

芝麻油1茶匙

醬油1茶匙

鹽適量

韓國辣椒粉(細)1茶匙

韓國辣椒醬1/2茶匙

糖2茶匙

醋2茶匙

作法：

1.小黃瓜洗淨，切約1公分厚度的小塊。

蒜頭及洋蔥切成末。

2.用2茶匙鹽抓醃小黃瓜，

靜置半小時。

然後用冷開水漂過，

洗去澀水。

3.取保鮮盒，倒入小黃瓜，

放入全部調味料。

4.將保鮮盒覆蓋，

左右搖晃使小黃瓜與調味料混和均勻。

5.放入冰箱醃漬4小時即可。

美味小撇步：

1.小黃瓜切太厚，不易入味。

切太薄，口感不脆。

約1公分左右為佳。

2.醃漬越久越入味，

放入冰箱醃漬，

期間取出保鮮盒搖晃幾次，

可以讓小黃瓜均勻接觸到調味醬汁。

3.如果沒有保鮮盒，

可用大口器皿攪拌亦可。

4.芝麻油比香油更適合這道涼拌菜。

~朱麗安廚房  簡單料理