天寒地凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬薑一小碟，最是暖老溫貧之具。暇日咽碎米餅，煮糊塗粥，雙手捧碗，縮頸而啜之，霜晨雪早，得此週身俱暖。

——摘自鄭板橋家書《範縣署中寄舍弟墨第四書》

天寒地凍之際，我讀鄭板橋這一段，體會了一種清貧的溫暖。

熱粥當然是暖身之食，但炒米，碎餅...有甚麼可取暖的?我就難懂了。

我想可能就是爆米花的概念。

記得幼時，常有替人爆米花的小販，踩著三輪小貨車，到各個社區裡巡迴做生意，其實不用吆喝，爆米花出爐時發出如同爆炸的「碰」一聲，家家戶戶都知道了，連忙捧著一小袋米去變魔術。一小袋米，可以膨脹好幾倍，在物資缺乏的時代，這零嘴既便宜又衛生，而且吃得好有飽足感，是很受歡迎的。

*取一大炒鍋，先將米以乾鍋翻炒。

*炒米必需炒到米有點彈跳起來，米被炒到爆了，再用小火炒到呈現金黃。

*炒好後盛起放涼待用。(其實鄭板橋 說的炒米大概就是這樣簡單)

如果不嫌麻煩又喜甜，則可繼續以下步驟：

把糖連同麥牙糖放到炒鍋裏小火炒軟炒化，然後把炒好的米加入。

*準備一個淺的鐵盤（舖好料理紙比較不沾黏），動作快速的把炒米鋪平，靜置一個小時或半個小時就變硬了，吃的時候再切塊。