就燉一鍋肉燥,用來平日中午帶便當用,相當實用,加些燙青菜就是美味的中餐了,還可以用來煮麵,加上小白菜再淋上肉燥也是香噴噴的一餐！

材料
 絞肉一斤半
 香菇 6朵
 紅蔥頭 5顆
 蔥 5根
 薑片 5片
 醬油 200㏄
 紹興酒 300㏄
 冰糖 1大匙
 水 800㏄

作法
  1.先將絞肉用熱鍋炒一下，用冷水充洗一下，去掉腥味
  2.香菇洗淨，以溫水泡軟後切成細末；紅蔥頭、蔥、薑片分別洗淨，切細末備用
  3. 熱油鍋，放進絞肉以中小火炒至逼出油脂，炒乾至肉渣
  4.將肉渣撈出油瀝掉(因為油有點腥味個人不喜歡這味道) 
  5.鍋中放一些油放入香菇末及紅蔥頭末炒香
  6.放入絞肉渣拌炒一下加入蔥末、薑末炒香
  7.倒入醬油炒香，再加入紹興酒、冰糖、水用大火煮開後，
    倒入砂鍋中以小火慢滷1小時即可。