法國藍帶騎士獎得主─吳大為的部落格！
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列印日期：2025/12/12
紫菜魚卷
2013/03/21 13:37:28


























































































使用材料:
   紫菜5張.每張切成4片.備用.
   魚漿300克
   馬薯100克.洗淨切成末.備用.
   芹菜2支.洗淨切成末.備用.
   食用油200cc
調味料:
   鹽5克.雞粉8克.胡椒粉3克.米酒10克
步驟;
   將魚漿放入盆內加入馬薯末.芹菜末及調味料-鹽.雞粉.
胡椒粉.米酒等混合.拌勻.輕拍.推揉.抓摔.至有筋性後.置
入冰箱.冷藏約30分鐘.取出用紫菜包捲成一卷一卷.厚約
1.5公分.成型.
   熱鍋倒入食用油燒至120∘入油鍋炸至魚卷浮上油面.
即可.撈起.瀝油.再斜切.置盤.成花樣.即可.