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列印日期:2025/02/18
氣炸奶油蔥薑蒜螃蟹(世界周刊料理功夫版)
2024/11/20 02:24:26

氣炸奶油蔥薑蒜螃蟹(世界周刊料理功夫版)


金慶松


 


秋季時節,馬里蘭州有名的藍蟹(blue crab)正肥美又便宜。最常見的吃法是清蒸,配上歐倍(old bay)或是奶油。幾個月前我買了氣炸鍋,試用氣炸鍋做了幾回奶油蔥薑蒜螃蟹,方便簡單又絕美,受到親友們一致的青睞。


 


材料:藍蟹、奶油、青蔥、洋蔥、薑、蒜、鹽


 


作法:


一、活藍蟹六至十隻,刷洗乾淨,蟹螯與身分離,蟹身切為四塊


二、蔥切成段、薑切成片、蒜打碎


三、將處理好的藍蟹、蔥、薑、蒜、些許鹽及一條奶油全數放入氣炸鍋中


四、氣炸鍋調到370度,氣炸十五分鐘


五、即可起鍋


 


小叮嚀:


一、活螃蟹生猛,刷洗、清理頗費一番「戰鬥」,或可用熱水先燙一下螃蟹


二、刷洗螃蟹主要是要將螃蟹身上的沙泥清洗乾淨,可以用過的牙刷為工具


三、氣炸的過程中,可將鍋拿出來翻動一番,焦脆的部位會較均衡


四、氣炸優於油炸,省時間又少油煙


 


(刊登於20241117日世界周刊 料理功夫30版)


https://www.worldjournal.com/wj/story/124266/8341546?from=wj_catelistnews


 


相片


1 馬里蘭州的藍蟹肥美又便宜


2 將處理好的食材一併放入氣炸鍋中


3 氣炸鍋在工作中


4 一盤香騰騰的氣炸奶油蔥薑蒜螃蟹