過去因生活條件差，很多人幼時都吃過醬油拌飯，卻很少人知道醬油拌飯好吃與否，與生產的季節有關。台灣一年有兩季的稻米生產，南部第一季盛產期是端午節前後，由於是梅雨季節，水分比較多，煮出來的飯Q度和甜度會比晚秋時節收割的稻米差些。

小時常聽父親說：「吃醬油拌飯最容易分辨米的好壞，因為沒有別的配料影響。」他要我們細嚼慢嚥，體會飯的香甜，體會吃飯的樂趣。若是碰上媽媽剛好在炸豬油，她會在我們飯上淋一小匙的豬油，提升香氣，也讓我們碗裡的白飯粒粒晶瑩起來，變得特別滑潤爽口，回味無窮。

真沒想到無意中吃了一碗醬油拌飯，會讓我想起從前一群人一起吃醬油拌飯的熱鬧。如今生活富裕，有很多的美食可選擇，但我還是最喜歡陪我成長的醬油拌飯。

摘自【中華民國106/2/18聯合報星期六】

圖 / 網路

撰文 /劉洪貞

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