窮人的醫生 高麗菜

　　高麗菜又叫卷心菜、蓮花白、洋白菜、包心菜等，簡稱「甘藍」。原產於地中海沿岸，自古希臘、羅馬時代即開始栽培。古羅馬政治家大加圖說：「羅馬人在幾世紀之間沒有醫生，卻能活下來，就是拜高麗菜之賜。」因此，有「窮人的醫生」雅號。據記載，早期日本為了鼓勵民眾食用，將它的高營養價值喻為「菜中的高麗參」，久而久之即稱「高麗菜」。

　　《本草綱目》記載高麗菜有藥用療效：高麗菜味甘、性平，可益腎補髓。從中醫角度而言，腎主骨，吃高麗菜可幫助骨頭生長，預防骨質疏鬆。高麗菜含維生素K，能幫助維生素D及鈣質吸收。西醫認為綠色高麗菜富含維生素C與K1，並有維生素B1、E及B胡蘿蔔素、纖維質、葉酸。高麗菜含有潰瘍特效藥的維生素U。一九五一年，史丹佛大學傑尼教授採用歐洲治療胃潰瘍的民間療法，讓患者飲用高麗菜汁，結果全部恢復健康，因而發現這種維生素及高麗菜汁的藥效。醫學界還發現：其中─甲基蛋銨酸，能促進胃潰瘍癒合與鎮痛，傳統療法是每天飲用一公升的生高麗菜心汁，只少連續八天。日本與美國研究指出，常吃高麗菜能抑制結腸中可能變癌的息肉生長，還可促進女性雌激素的新陳代謝，預防與激素有關的癌如乳癌與卵巢癌。

　　高麗菜雖有助於修復體內受傷組織，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。但腸胃功能較差的人，應避免生食，尤其是纖維較粗的紫色高麗菜。

-摘自「窮人的醫生 高麗菜」 王育梅 文 國語日報 2012/09/01

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