禽流感別對雞肉太感冒

在禽流感仍在延燒之際，與其懼怕吃各種的家禽，還不如先提升身體免疫力，隨時足以對抗病毒還比較實際。畢竟，個人抵抗力增強，自然就可以抵抗外界各種病毒的入侵。

增強抵抗力的方法，不外乎一些老生常談的東西，比如少抽菸、喝酒、熬夜，不吃會對身體免疫力造成負擔的食物，自然而然免疫系統就不會因為負荷過重，而出現運轉不靈的現象。

「媽媽我要吃海鮮，因為吃牛排現在有狂牛症，吃雞肉又有禽流感，豬肉好像也不太保險，有禽流感又有口蹄疫…」這是有一天我到一家餐廳吃飯，聽到隔壁桌這位小朋友與媽媽的對話，心裡感觸很多。民眾提高警覺固然令人高興，但若是因為錯誤訊息而造成恐慌，才叫人憂心。

當醫師這麼久，以前台灣也曾爆發過好幾次大規模的雞瘟，但從未看過民眾害怕過，但這次禽流感疫情卻特別引起關心，我想最主要的原因是，大家對於SARS餘悸未消，而且對禽流感病不是那麼了解所致。大家之所以不敢吃家禽，主要是怕感染病毒，但禽流感病毒是透過呼吸道傳染，並不會經由食物傳播，而且此病毒具有不耐熱、不耐酸的特性，民眾只要有正確的防治觀念，實在不必自己嚇自己。

俗云：「知己知彼，百戰百勝。」同樣的道理，我們對禽流感病毒知道的愈多，遭受感染的機率就越低。禽流感是什麼？簡單地說，就是原本只會發生在禽類身上的流行性感冒。但在一九九七年，香港卻首次發現高病原性的H5N1禽流感病毒，不但會感染禽類，也會感染人類。在去年二月，H5N1再度傳出人類病例，一對香港父子到南中國旅行返港後發病；去年十二月開始，亞洲各國相繼出現雞隻感染禽流感，泰國和越南更傳出人類病例，病原也同樣是H5N1流感病毒。而台灣近日發現的禽流感病毒，屬於低病原性的H5N2，毒性較弱，也比較不容易傳染給人。

雖然如此，但是民眾仍然要小心避免接觸到禽流感病毒。由於人類只有呼吸道才有流感病毒的接受器，所以禽流感病毒必須透過人的呼吸道吸入，才能使人感染。雞和豬則不同，他們除了呼吸道，腸胃道也有流感病毒的接受器，所以病雞的腸胃道、糞便、雞屁股也會有病毒。所以感染的禽類會透過唾液、糞便及鼻涕等方式傳播病毒，尤其家禽糞便乾燥粉碎後，糞便中的病毒即可能被人吸入人體內。

目前已知所有的人類感染案例，大都是因為與病禽近距離接觸所感染，世界衛生組織（WTO）調查就發現，這次人感病例，有高達九成以上就是因為與家禽類過度親密接觸，像香港病例大多是到市場買雞回家，因過度接觸而感染；而越南出現一些小孩病例，則是因為小孩與家禽玩耍而感染。因此，切忌與家禽過度接觸，因為家禽翅膀內含有大量病毒，拍打的時候會把病毒散播出來。所以，平時最好儘量不要出入家禽場所，尤其是患有感冒或是身體抵抗力不佳者。據臨床觀察，目前感染禽流感病毒治癒率不是很高，致死率可達百分之三十以上，主要是因為它的病程發展得相當快，患者染病後，馬上會出現呼吸衰竭、肺炎等症狀，常令人措手不及。

值得注意的是，由於人感染禽流感病毒時，與一般流行性感冒症狀相同，所以很容易讓民眾誤以為是一般感冒而錯失治療時機。根據最近幾波疫情顯示，禽流感人類病例出現結膜炎的機率很大，一般流感不會這麼明顯。除此之外，禽流感和一般流感的症狀很像，都有咳嗽、發燒、肌肉痛、流鼻水、頭痛等症狀，非常不好區別。由於人體對禽流感沒有抗體，一旦感染後，身體的免疫反應可能非常強烈，會出現「血球吞噬症候群」，包括白血球、紅血球、血小板都會下降，一般流感很少會這樣。

由於在雞群密集的地方，病毒很容易經由空氣中的介質傳染，因此建議雞場、豬場工作人員，以及雞隻、豬隻屠宰人員及撲殺人員等高危險性人群，最好做好萬全準備。目前所發現的禽流感病毒，雖然會感染人類，但還沒有確實的由人傳染人的病例出現。然而，如果有人同時感染了這兩種病毒，卻可能會讓這兩者在人體內產生基因重組，造成新病毒，就可能會造成人傳染人的感染模式，屆時將形成比SARS更嚴重的流行病。因此，現在疾病管制局已經準備針對高危險群，例如常與禽畜接觸的人，以及具有心肺疾病、糖尿病、心血管疾病的患者，提供流感疫苗和預防藥物使用，防止同時感染人類流感病毒和禽流感病毒。

至於現在到底雞肉可不可以吃呢？其實依據世界衛生組織(WTO)資料顯示，禽流感病毒只要在攝氏六○度的環境下卅分鐘就會死亡；如果是加熱至攝氏一○○度，很快的也會死亡。即使病毒侵入胃部，胃所分泌的胃酸對於禽流感病毒也深具抑制作用。因此，只要是將雞肉煮熟，應該不會具有致病的問題。

然而，要提醒民眾的是，有人喜歡吃火鍋時放一顆生蛋與醬料拌在一起吃，或在冰品上放一顆生蛋、喝蛋蜜汁等，我勸民眾，這段時間最好不要生食雞蛋，WHO及大陸禽流感指揮部均指出，蛋可傳播禽流感病毒，因為染病禽隻所生的蛋，均含有病毒。雖然目前沒有人類吃生雞蛋後而感染此病毒，但仍有潛在風險，民眾還是少吃為妙。

不過，話說回來，我個人覺得，在禽流感仍在延燒之際，與其懼怕吃各種的家禽，還不如先提升身體免疫力，隨時足以對抗病毒還比較實際。畢竟，個人抵抗力增強，自然就可以抵抗外界各種病毒的入侵，而增強抵抗力的方法，不外乎一些老生常談的東西，比如少抽菸、喝酒、熬夜，不吃會對身體免疫力造成負擔的食物，自然而然免疫系統就不會因為負荷過重而出現運轉不靈的現象。

此外，經常洗手，更是防堵病菌、病毒入侵的重要方法，任何的病菌都可以經由勤洗手而減少大半的感染機率。尤其目前正值禽流感肆虐，民眾最好少到傳統市場買現宰的雞，盡量改到超市買已經處理好的家禽，以免遭受感染。另外，如果手有接觸過沾米麩穀、糞便的雞蛋，一定要徹底消毒清潔，以避免增加感染機率。
 

安法診所
安法診所 亞洲第一家抗衰老專業醫療機構
安法創始於1994年，在亞太地區率先從事抗衰老及預防醫學臨床服務。 

留住青春遠離疾病─台灣預防醫療與營養醫學先驅者
王桂良醫師從預防醫學的角度出發，與歐美同步，運用先進的醫療技術與以客為尊的優質服務，不僅帶動台灣預防醫療與營養醫學的潮流，更將台灣抗衰老醫學的發展推向國際化。
多年來的具體成績，安法服務的客戶已遍及台灣、日本、香港及東南亞等地之各界名流菁英，未來將不斷與各地專業醫療機構合作，開發尖端生化科技，以全面推動預防醫療發展，造福地球村居民的健康。

連絡電話:02-2325-0505
診所地址:106台北市大安區敦化南路二段97號27樓
http://www.anfa.com.tw