小時候還沒先認識「禮義廉恥」，我就先知道「忠孝仁愛信義和平」了

而跟這八個字有共同記憶的還有「真北平」「點心世界」「一條龍」「沙鍋魚頭」「剝皮辣椒」「世運麵包」「清真館」...等等，還有一些依稀記得但實在模糊的...就懶得在想了

剛剛所有的記憶則都是緣起於西門町，所以說西門町毫無疑問的是我最早最早接觸到的美食集散地

不過因為都市更新計畫的推行，原本在中華商場周邊的老店鋪就像落葉一樣，隨風四散。

但是，只要有心人人都可以吃到好料，只要肯估狗那怕找不到。

今天就要來介紹當年在中華商場美食圈也是嚮噹噹的「張記韭菜水煎包」

老字號就是夠威，都已經刻意避開用餐時間來光顧了，店內還是人山人海

簡單明瞭的價目表，稀飯一碗20？因為他是綠豆稀飯啊，一大碗用綠豆、麥角、薏仁與米所熬煮而成的綠豆稀飯賣你20塊，砂糖還隨便你加，不貴啦

小菜一盤25，說是小菜但只是盤子小了點，花的功夫可不小，我個人最愛的是黃豆牙跟雪菜百頁，烤麩，涼拌白菜心，尤其是黃豆芽從小我就愛吃黃豆芽不吃綠豆芽，可能就是給張記的黃豆芽給慣壞的。

水煎包來的慢，再多拿點小菜填填肚子

開著空調的工作室，揉麵、作包子都在這裡

張記的煎包比一般的水煎包大上不少，大約有一般女性的拳頭大小

而且料多實在，一扒開就有搭配著些許蝦皮、蛋皮與粉絲的青翠韭菜直接爆開來

韭菜爽翠香甜而不粗絲，每咬一下韭菜的甜汁就不斷的溢出來，真是新鮮無比。

張記的包子皮是用老麵發酵，咬起來帶有厚實的勁道，但卻不會嚼到嘴酸。

而因捏製的關係，水煎包麵皮的厚度都集中在上層，而包子底下卻是一層薄薄煎得酥酥脆脆的焦底子，咬起來卡滋卡滋超爽的

高麗菜包則是混有絞肉，無肉不歡的朋友可以一試，不過店外的招牌已經寫的夠清楚了，來這的重點是什麼？應該不需要我在多說了吧

從我進門到離開，來用餐或是外帶的人潮一直都沒斷過

張記的水準可見一斑，愛吃水煎包的朋友，沒吃過張記？那你真的是虧大了

店狗小黑