小豬豬平時都樂於當食客，許多朋友都誤以為小豬豬＜手不動三寶＞

呵呵其實小豬豬很喜歡做菜的雖然稱不上手藝精湛，但絕對是端得上桌見得了人滴

今天就讓豬親自下廚房～露兩手給大家瞧瞧

獨樂樂不如與眾樂樂邀請眾家親朋好友到古山園聚餐嚕

兒子、好友、老同學，人多吃飯香

可惜．有幾位朋友因為豪雨和事務繁忙，未能赴約......

（先聲明，小豬豬已經１５年沒煮過這道菜～對豬式料理沒信心的，請自備腸胃藥）

今天要做的是～正宗馬來西亞的口味馬來咖哩＆馬式肉骨茶

一般我們常吃到的多半是印度咖哩、泰式或越式咖哩

馬來咖哩最大的特色就是～香濃的椰漿風味（沒有新鮮的椰絲，用罐裝椰漿也是挺方便的選擇只是香味略遜一籌！）

開始做菜前請先做暖身運動，不然保證你做完咖哩雞，手也癱了

以下材料估計為１０～１２人份使用

要煮馬來咖哩，小紅蔥頭和大蒜是不可或缺的食材（這次剛好買到好貨色，真是Lucky）

先選用大約８～１０瓣大蒜和２０瓣小蔥頭，去皮

然後盡量搗碎成泥狀（可用果汁機或食物調理機處理效率更好）

桂皮半卷＆八角一顆，磨碎（或直接購買現成粉狀的）

色彩繽紛的咖哩香料～咖哩粉、小茴香、大茴香、黃薑粉、桂皮加八角粉、辣椒粉（如果能直接採用新鮮辣椒或辣椒乾會更香當然，不吃辣的可以不要加）

這次的咖哩香料可是特地託老同學DONA遠從三萬多公里外的馬來西亞帶回來的唷保證跟小豬豬一樣純

將所有粉狀香料加少許水攪拌和成咖哩醬（市面上也有賣現成的咖哩醬）

下三大匙油熱鍋，關至小火

加入一湯匙左右的巴來沾（蝦醬，是南洋料理的重要角色）拌炒一下下

加入已搗碎的蔥頭蒜泥，爆香

加入咖哩醬（要不斷拌炒否則會焦掉唷），至全部咖哩醬都均勻受熱．這時候咖哩的香味會整個溢散出來香到不行唷

加入已川燙好的土雞肉塊（約兩斤，雞肉吃膩了也可煮羊或牛，甚至是魚），和咖哩不斷地拌炒，當雞肉和咖哩在鍋子裡已達你濃我濃、不熟裝熟的境界時

加入椰漿一罐（省錢的撇步是可加一點水混過去，不過小豬我堅持決不偷工減料所以我得加兩罐）

加入兩湯匙蠔油、一湯匙醬油、一湯匙糖

加入香茅（這次用香茅乾，長相太醜了...不想幫它拍照)

加入馬鈴薯，保持小火繼續不斷的翻、拌、攪......不然會沾鍋，焦了可是會變苦的唷

（有時候也可以加入竹筍、皇帝豆或茄子也很好吃唷，不過竹筍要先煮熟，茄子不要用長的那種會爛爛的糊掉，要用橢圓形的那種）

手酸了吧知道為什麼手會癱掉的原因了哦

如果家裡有悶燒鍋，在此時能派上用場就太好了

直到馬鈴薯軟了、熟了...就差不多了

要確定鍋裡的是真的全熟（這次可不能不熟裝熟唷）

再加入半罐至一罐的椰漿，嚐一下味道

酌量加入鹽巴調味

此時火可以開大一點點，加熱一下下就可以關火了

恭喜！馬來式咖哩雞完成手很酸厚呵呵

這次小豬豬選用雞蛋來搭配香香的咖哩

先將雞蛋洗淨，煮成水煮蛋

再用熱油將雞蛋炸成金黃色，我稱它為＜炸蛋＞

感謝俠女拔刀相助......將蛋對切

小心你的蛋......別切碎了

秋葵和咖哩也是超對味的唷

擺上盤，盛上飯，淋上香噴噴的咖哩......餓了吧

開動囉

後記～

看似簡單的料理其實手續繁複，還要融入許多愛心和耐心才能完成

這道咖哩雞是１７年前小豬豬親自遠赴大馬所學的，師承我那無緣的婆婆她對我真是疼到心坎裡了，我們兩個比親生母女還要親

四年前，婆婆過世了......

今天吃著味道熟悉的咖哩飯，思念著媽媽的味道......