煮豬腩肉原來都好多學問 - amylo1345 的部落格

Contents ...

煮豬腩肉原來都好多學問

2017/04/06 17:03

迴響0

推薦0

引用0

我成日都覺得豬腩肉好鬼易煮
因為無論點煮都好豬腩肉都一定唔會難食得去邊
但最近我識左個廚師朋友
佢就話我呢種諗法係大錯特錯
因為其實想整豬腩肉整得好味又唔肥膩都有竅門的！

佢就話啦，豬腩肉肥，想煮得好味，
就一定要配搭吸油的蔬菜，
芋頭、蓮藕、冬菇、筍蝦、慈菇；
又或者將腩肉絞碎，混在瘦肉中，就唔覺肥。
仲話叫的一定要去呢個網溫返D基本知識
http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/meat/pork/

同埋就係有時買左新鮮豬腩肉唔可以即時煮，
就要放入冰格儲存，因為豬腩肉既水分比其他豬部位多，
放雪櫃很易變質，若放冰格解凍，
肉味雖然有少許流失，但肉質會更鬆軟。

回覆引用