忘了是在哪看到雲南汽鍋雞的介紹
突然對汽鍋很有興趣
原本打算在掏寶上買一個正宗雲南汽鍋
鍋子不貴
但運費比鍋子貴很多...
所以就改在露天找
買到一個金門陶瓷廠做的汽鍋

做法蠻簡單的
把雞肉先川燙過(雞肉在冷水時就放入鍋內,等要沸騰時撈出)
再排在鍋底

再將香菇、白菜等等配料鋪上(海爸沒照著食譜做)

再準備個小鍋煮水

把汽鍋放上煮水的小鍋(汽鍋的蓋子要蓋上)
接著就是慢慢等

蒸了快3小時湯沒很多

快起鍋前再加入鹽調味
汽鍋煮的雞湯很清爽鮮甜
因為湯汁都是水蒸氣慢慢滴出來的
跟用壓力鍋煮的雞湯有很大的不同
要比喻的話
就好像是冰滴咖啡跟一般咖啡的差異吧
不過汽鍋雞湯可沒辦法常常做
很費時費瓦斯
至於底下小鍋的水倒不用怎麼追加
因為算是密閉循環
消耗的水量幾乎都變成汽鍋裡的湯
3個多小時下來還有半鍋的水
聽說用汽鍋做的封肉滋味更迷人
下次再來挑戰看看