蛋糕的種類相當多元，使得用來製作的模具也有著各種不同的類型，除了像是鋁、不鏽鋼、玻璃等材質外，根據人數和烤箱的大小也有所能應對的尺寸。而且除了製作蛋糕以外，有些模具還能運用在烘焙麵包和其他的料理烹飪上，相信在初次購買時難免會感到徬徨。
因此本次我們將根據實用度、價錢等綜合項目的考量，為消費者精選出多款蛋糕模具的推薦商品；並將從挑選的要點開始，加以分析各種模具的優缺點，讓消費者更容易比較並鎖定目標。不僅如此，其中也包含了來自日本霜鳥、三箭牌、O cuisine 等知名品牌的款式，亦不乏可做磅蛋糕、古早味蛋糕的長型、方型款，相信能讓所有喜愛自製蛋糕的人都有所收穫。
選擇合適模具的重要性
和直接於店面購買不同，從零開始親手製作自製蛋糕，不僅能夠配合喜愛自行決定作法，出爐的瞬間也能體驗到種奢侈的幸福感。不過就算完全按照步驟製作，如果搭配的模具並不完全合適，則有可能發生燒焦或不熟的狀況，進而影響成品的風味。加上蛋糕模具也能用來製作烤箱料理，甚至可加入水果製成特色甜點，是個相當值得購入一組的實用廚具。
蛋糕模具的選購要點
正式進入排行榜之前，首先就來確認在選購蛋糕模具時，有哪些應該註意的細節吧！
●配合蛋糕尺寸選擇模具
以下將根據三種常見的模具類型，介紹其最實用的尺寸為何，不妨配合想製作的蛋糕類型選擇。
圓形模：製作標準蛋糕
以下將根據三種常見的模具類型，介紹其最實用的尺寸為何，不妨配合想製作的蛋糕類型選擇。
磅蛋糕模：18～20cm最佳，也可製作肉卷
以下將根據三種常見的模具類型，介紹其最實用的尺寸為何，不妨配合想製作的蛋糕類型選擇。
戚風蛋糕模：以17cm為基準
以下將根據三種常見的模具類型，介紹其最實用的尺寸為何，不妨配合想製作的蛋糕類型選擇。
●材質左右了成品外觀與使用便利度
根據製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也會改變，接下來就一同看看有甚麼得註意的項目。
鋁：適合還不會控溫的新手
根據製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也會改變，接下來就一同看看有甚麼得註意的項目。
鍍錫鐵：增加成品表面色澤
根據製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也會改變，接下來就一同看看有甚麼得註意的項目。
不鏽鋼：容易保養、好收納
根據製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也會改變，接下來就一同看看有甚麼得註意的項目。
玻璃、陶瓷：美觀而可直接端上桌
根據製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也會改變，接下來就一同看看有甚麼得註意的項目。
●容易脫模的材質及加工方式
製作甜點時難免得考量到脫模的難易度，這時便可考慮矽膠製品或經氟素加工的模具。其中，氟素加工的款式可減少像油分不均所造成的沾粘問題；而矽膠款雖然較難烤出表面金黃的成品，但因為其質地柔軟，只需待蛋糕完全冷卻，便能輕輕按壓以脫模，甚至還可以直接以微波爐加熱。
只是兩者的耐熱度與導熱性劣於純金屬製品，且耐久度也較差，需要定期更換而無法長期使用；並要小心搭配電烤箱時，可能會出現燒痕的狀況。
●底部可卸下會更便利
有些模具的底盤為可卸除的設計，這樣便不需使用刀子等物品輔助即可脫模，特別適合製作添入了許多材料的水果蛋糕等糕點。但也因其底板有縫隙的緣故，以水浴烤法製作糕點時，建議在外圍包上2～3層鋁箔紙以避免水份滲入。
1: 6吋／8吋矽膠圓蛋糕模具
材質極富彈性而方便脫模如果擔心金屬製的模具較容易沾黏，不妨參考這款由柔軟矽膠製成的產品。其貼心的雙耳設計可方便使用者抓取，並能透過輕推底部與側邊，來為蛋糕順利脫模。
而本品的深度不高，即使無法像金屬模具具有良好的導熱性，卻也不影響蛋糕熟成的速度；加上適當的厚薄度，得以一次多烤兩、三塊來免去裁切蛋糕的繁瑣，出爐即可直接堆疊塗抹奶油或放入水果夾層。對新手來說，實為一款相當地友善且好操作的模具。但是，矽膠容易受靜電影響，可能會在櫃子裡累積灰塵，且寬大的底部較佔空間，使用小烤箱的消費者須多加斟酌。
2: 圓形耐熱玻璃蛋糕烤盤
美味蛋糕輕鬆上桌O cuisine 是來自法國的百年餐廚品牌，身為玻璃製品的專家，廠商特別運用高超的工藝技術，並選用安全無毒、可耐高溫的硼矽玻璃，打造出耐用又結實的廚房器皿。值得一提的是，本商品耐溫差的特性，可從冰箱取出後利用烤箱或微波爐加熱，省去等待回溫的時間。
此外，這款烤皿不僅能用來烤製蛋糕、甜派，就連慕斯、生乳酪等免烤蛋糕也難不倒，而透明玻璃材質更讓賓客在品嚐甜點之餘，能滿足視覺與味覺感官的雙重享受。不過，使用後建議待其冷卻再沖水，以防止急速溫度改變而導致破裂，且玻璃本身具有一定的重量及摔破的風險，在拿取上都要請各位多加註意。
3: 戚風蛋糕模
分離式底盤，容易操作不同的蛋糕體由於擁有獨特的特性，最好能搭配各自對應的蛋糕模具，才能得心應手並增加製作甜點的信心。其中戚風蛋糕因為在烘烤的時候，需要透過爬升來讓蛋糕體「長高」，因此推薦這款中央搭配「煙囪」設計的模具，其可將熱源導至四周，進而提升蛋糕的成功率。
順帶一提，本品屬於未經防沾處理的鋁材質，有助於為濕軟的麵糊沿著模具攀爬升高。且出爐後僅需倒扣、拿蛋糕刀劃一圈，並推動分離底盤即可順利脫模。反之，材質不耐碰撞，並且其壁面多少會沾黏的特性，便不太適合用來製作起司蛋糕或輕乳酪蛋糕，各位在購買前不妨先思考自己的主要用途。
4: 不沾磅蛋糕烤模
方便吊掛的貼心設計磅蛋糕因為可常溫保存，做法簡單且可搭配抹茶、巧克力的多重風味的變化，可說是不少烘焙人的最愛。這款兩種尺寸的長條形模具擁有不沾塗層，不管用來烘烤裝飾蛋糕、佈朗尼或山形吐司都恰如其分。
另外，它屬於底部固定的烤模，如此一來便無需擔心打製好的蛋糕液會有外漏的問題。而廠商除了雙側突出的邊緣方便端拿，同時也打製了吊掛孔洞，讓廚房空間不大的使用者能充分運用牆面收納，是相當貼心的設計。若各位已經擁有圓形蛋糕模，不妨再收藏一款長型模具吧！
5: 6連杯圓形蛋糕模
製作派對小點的好幫手國內知名餐廚品牌三箭牌，專營廚具、生活五金與烘焙器材，旗下所研發的產品線相當豐富，其中這款六連杯烤模，特別選用高品質的金屬鋼材，簡單的造型可應用在馬芬蛋糕、蛋塔、肉桂捲等各式麵包糕點上，用途可說是相當的廣泛。
此外，它的精巧體積，可對應中小型的家用烤箱或微波爐，讓喜愛自家烘焙的煮夫煮婦，也能盡情感受製作甜點的樂趣。若家裡是超過40L的專業烤箱，再多買一個烤模同時製作更多份量也沒問題，很推薦給正在學習烘焙的族群參考。
6: 3件套 心形方形圓形蛋糕模具
多種基本造型，一次滿足本商品為三件式的套裝組合，從最為基本的圓形到方形與特殊愛心形狀的模具，可說是一應俱全，讓消費者製作蛋糕時，能盡情依照心情喜好來改變蛋糕體的造型。
其美麗的黑色外觀下為厚實的金屬材質，不僅能幫助蛋糕體在烤製時順利膨脹長高，也大大提升了商品的堅固耐用度。而本品內外皆具備光澤感的質地帶來舒適的手感，加上好收納、好清潔、好脫模等優點，搭配經濟實惠的組合價格，堪稱是一款高CP值的商品。
7: 18.5cm活動式不銹鋼圓型蛋糕模
沒有多餘加工處理的安心實在霜鳥在日本是十分知名的專業烘焙品牌，旗下推出的這款不鏽鋼圓形蛋糕模，以簡單俐落的線條，形塑出圓潤的模具；內外層皆無塗層加工的純粹感與堅固度，讓家長們更能放心使用在甜點的製作上。再搭配可活動式的底部，相信能大幅增加各位烘焙蛋糕的信心。
順帶一提，本系列的尺寸選擇相當豐富，其中18.5cm的大小換算下來約為3～4人份的7吋蛋糕，舉凡夏洛特蛋糕、草莓芙蓮等都可靠它輕易完成，且另有其他多種尺寸可選，相當適合與全家人一起分享手作甜點的甜蜜滋味。
8: 6"活動凸點深蛋糕模（硬膜）
獨家專利設計，備受網友推薦的首選在不同烘焙材料行能輕鬆採買到的三能烘焙器材，可說是不少剛入門新手的最愛。它除了具備通過國家檢測合格的優良品質，還有合理售價、多元規格選擇，以及良好的售後服務等優點。
本商品為大眾接受度高的6吋蛋糕模，經硬膜處理的黑色外觀質感佳且擁有耐刮的高硬度；而採用鋁合金的材質亦相當輕巧，並能在烤焙中均勻快速地傳導熱能，是一款失敗率低的優質蛋糕模。值得稱讚的是，廠商在模具側邊特別設計了專利凸點，即使多個交疊收納，也不擔心模具容易卡住的問題，難怪會成為長年熱銷的人氣商品。
鋪設料理紙的技巧
烘焙蛋糕時也可藉由料理紙，以避免糕點沾黏於模具的問題；只是如果以錯誤的方式鋪設，則可能造成邊緣出現皺褶等影響美觀的狀況。
一開始可以將料理紙攤平，並把模具倒扣在上面，再以摺痕或鉛筆劃記出邊線，這個範圍就是至於底部的紙面大小；至於側面的部分，則應以比模具的高度多出1～2cm、周長多出3cm為基準裁切。另外，磅蛋糕模的劃線邏輯與上述相同，若想以展開圖的方式，直接切出底部及側面一體成形的範圍也沒問題。而在完成裁切後，只要在模具內側塗上奶油再將紙貼上即可。
新手能以哪種蛋糕入門？
建議先從馬芬或磅蛋糕等重奶油類的蛋糕比較能快速上手，這兩種蛋糕的重點在於雞蛋與奶油的乳化與麵糊不可以過度拌合。雖然還是需要多次的練習，但比起海綿或是戚風蛋糕等，需要註意的重點會比較少一點。
製作蛋糕除了模具還需要什麼烘焙用品？
手持或桌上型攪拌機、矽膠刮刀，最好可以再準備烤箱溫度計，以利測量家中的烤爐溫度是否正確。
清潔保養時須註意什麼？
避免使用菜瓜佈或是鋼刷刷洗，如果烤模摸起來很乾爽、沒有什麼油脂殘留，使用溫熱水跟海綿刷洗就好，可以不需要使用清潔劑。
同時購入派盤和塔模
這次主要介紹了常用於製作蛋糕的模具，但對於喜愛烘焙的人，相信也不會想錯過可製作烤派、塔甜點的用品。如果想要一次將所需的模具購齊，便不妨參考看看以下連結的說明。
總結
閱讀完以上說明之後，各位是否更掌握蛋糕模具的特色了？大家可以依據自己的需求，仔細評估各款式的尺寸、材質，再透過排行榜中介紹的人氣商品，篩選出能製作理想蛋糕的一組模具。無論是烘焙新手或資深甜點師，希望經由本文，都能夠讓各位享用到美麗又好吃的蛋糕。
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