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寡糖是什麼？
2012/05/31 12:50
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有人問我，果糖和『果寡糖』有沒有不同？兩者差很多呢！

以營養學的角度來看，『寡醣』類就是含有3∼10個單醣的複合醣類，也有人稱為「低聚醣」；當還沒有發現寡醣有許多好處前，只知道有些人吃一些豆類特別會放屁，因為豆類含有棉籽糖(raffinose)和水蘇糖(stachyose)這兩種寡醣，我們人體沒辦法消化這兩種寡醣，會原封不動的進入大腸，此時，大腸的細菌分解這些寡醣時，就會產生一些氣體及其他的副產品；後來才發現原來這些人體不要的「寡醣」，可是腸道一些好菌的寶藏呢！這些寡醣是腸道好菌最愛吃的食物，會讓他們活力旺盛後可以抑制有害菌的生長！


其實，除了豆類有很多蔬果也含有許多寡醣，如洋蔥、大蒜、牛蒡，蘆筍、麥類等，多吃這些蔬果也能得到寡醣的好處。後來陸陸續續市售寡醣的產品越來越多樣化，目前市面上常看到的「寡醣」有「果寡糖 fructooligosaccharide 」、「異麥芽寡糖 isomaltooligosaccharide 」、「半乳糖寡醣 galactooligosaccharide」、「木寡醣 xylooligosaccharide」等。我想大家一定覺得頭昏眼花，不知道到底哪一種寡醣比較好？

基本上，這些寡醣的功能都大同小異，最重要要是差別在這些寡醣甜度不同，以及我們腸道會對不同的寡醣耐受程度不同，此外，要學會看這產品中「寡醣」的純度也是另一個重點，因為一般寡醣的甜度比蔗糖低很多，廠商為了要提升甜度會與蔗糖或果糖混合，如此一來同樣一匙市售「寡醣」，其保健功效就差很多。

<摘錄自：你吃對營養了嗎？營養學博士告訴你不可不知的 span="">營養迷思>
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