網友激推！年菜預購圍爐就是這麼美妙！

今年的過年來得早,我便開始上網找年菜預購

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過年就是要吃好料 喜氣“羊羊”，迎春接福。城中多家酒店餐廳特別推出賀歲年夜飯套餐，其中料足味美、款式新穎的盆菜盛宴可謂是搶足了風頭。雞鴨魚肉、鮑魚海參、珍饈百味應有盡有，寓意來年盆滿缽滿、幸福美滿，十分適合一班親朋好友齊齊來享受這份熱鬧紅火的團圓之樂！ 大廚精心烹飪多款春節美食，其中主推的盆菜讓人心動不已。一品盆菜汁液交融、回味無窮。十頭湯鮑、瑤柱、節蝦、蠔豉、髮菜、鯪魚球、豬?……料足味美以及美好寓意，是客家人過年的團圓菜，也是新年年夜飯必選菜餚。“年年豐盛”、“富貴榮華”，聽聽這些名字，就年味十足！ 一撈好運氣，二撈好福氣年菜預購，三撈好財氣，撈起撈起，撈到風生水起，紅色橙色的蘿蔔絲，綠色青色的筍絲以及眾星捧月的新鮮三文魚生，色香味俱全。來自澳大年菜預購利亞的冰菜，名副其實，晶瑩剔透包裹著青翠。利用無土無水栽培，培育了她水分含量多口感特殊的公主般傲嬌氣質，入口像海綿一樣有彈性充溢水分，配上松子，佐以胡麻汁，是一道只有在觀瀾湖酒店可以享用到得到的美食你怎能錯過呢？ 除此之外，觀瀾湖今年還推出了一款造型與香菇相似程度高達95%創意蘑菇包，一經推出就引來各方遐想，是小朋友的最愛，輕輕咬一口，帶著巧克力香氣的表皮，脆甜花生芝麻內餡，齒頰留香。當然也少不了手工製作的傳統賀歲年糕，多款美味：臘味蘿蔔糕、八寶芋頭糕、椰汁年糕、泮塘馬蹄糕，任君挑選。 新鮮抵達的波士頓龍蝦，象徵紅紅火火的好意年菜預購頭，讓你鴻運當頭一整年。一場華麗麗的龍蝦宴自助晚餐即將在你的台桌上演，肥美鮮嫩的各式海鮮——生蠔、扇貝和各種刺身，以及好吃好看的甜點，為你的新年更多豐富美味。蘇大師的年味之菜 媽媽的味道：“春鳩膾芹菜” 現在的東坡肉，味道香糯，酥爛可口，更偏“江浙菜系”。但在東坡先生新年菜單中還有一道地道川菜——春鳩膾芹菜。 蘇東坡曾在其代表作之一的《東坡八首》中寫道：“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾。”寫詩時，蘇東坡左遷黃州任團練副史，沒有實權，俸祿低微，連自己的溫飽問題都不能解決，好在朋友替他向官府求來一塊荒地，於是安之若素年菜預購的蘇東坡拖家帶口地過起了陶淵明般的生活。開荒，取名東坡，蓋草房子，取名雪堂。一日天寒大雪，蘇東坡在自己菜地發現一寸嫩綠色的芹菜，於是他便想“這芹菜什麼時候能長起來，好膾春鳩吃呢。” 三蘇文化研究院副院長劉小川說：“春鳩膾芹菜是蘇東坡在家鄉眉山時，母親和妻子為他做過的一道菜，春鳩就是斑鳩，那時斑鳩沒有現在這樣精貴，吃的時間大概在過年後。” 取斑鳩胸脯肉，精切細絲，再切芹菜、薑絲、丁香乾絲若干，用雞蛋清拌好斑鳩絲，擱芡抓勻，鍋中燒熱茶油，將斑鳩絲投鍋裡炸散撈起，將芹菜、薑絲、丁香乾絲清炒，八成熟時，复年菜預購投入斑鳩絲，佐鹽、胡椒粉、蔥花合炒。芹菜的清香、鳩絲的鮮嫩外加家鄉的辣味……難怪蘇東坡念念不忘。 在黃州，蘇東坡又用“楚蘄”代替“蜀芹”，將這道菜流傳了出去。 常報全媒體訊 還記得常州晚報前不久報導過的，那位擅長做麵點的“90後”大廚王科航嗎？他在看到本報週末關愛“歲末行動”後，主動聯繫本報，要給貧困戶上門製作一桌美味的年菜。 “拿了這麼多菜過來，太有心了。” 1月22日，雖然是雨加雪的天氣，但一大早，家住湖塘鎮大學新村一社區的貧困戶樊桂芳，就迎來了背著一大包食材的王科航。小王告訴記者，自己與大麥鮮食、大廚駕到、吉米的廚房糕雅公益商量後，特意選了手工魚丸、手工肉圓、熟豬手、手工水餃等20多種食材。“拿了這麼多菜過來，太有心了！”樊桂芳對記者感嘆道。 空中的雪越下越大，屋子裡的人卻越來越暖 樊桂芳一家是來自泰州的新市民??，一進門，依然聞到了家裡那股濃濃的藥味。樊阿姨說，自己還在喝中藥，最近被查出患有子宮肌瘤，心裡又多了幾分擔心。“平時我一個人在家，就淨想這些煩惱的事，覺得在常州很孤單，今天是熱鬧多了。”樊桂芳笑著說。 天空中的雪越飄越大。這次離樊桂芳家近的貧困戶幾乎都來了，有肺癌病情得以控制的陳秀；腦中風剛病癒的陸興大，帶著有智力障礙的兒子一起趕來過來；虞銀生、劉阿惜兩人無兒無女，這次聚會他們很珍惜；黃小玉因病先後兩次手術，還在恢復期，但還是特意趕了過來。 “我們以前都是老鄰居，大家都熟，你來了，我們也能成為朋友。”虞銀生像兄長一樣寬慰著樊桂芳。大家開始拉起了家長，陸興大向樊桂芳介紹起自己腿腳怎麼鍛煉的“秘方”，陳秀則告訴樊桂芳小區周邊哪家超市東西賣得最便宜……沒多久，屋子裡越來越熱鬧起來了。 主菜：火鍋，配菜：火燒肉和手工餃子，每一樣都用心思 雖然這頓年飯準備得有些倉促，但王科航還是提前備齊了不少材料，包括吃火鍋的電磁爐和鍋子，他都帶來了。甚至，從前一天下午開始，他用了3個多小時熬紅燒肉，又用2個多小時鹵好牛肉、豬蹄等。當天一大早，他又6點多爬起來，不僅做好新鮮的水餃，還把金針菇、筍片、香菇、菠菜都全部洗好、切好。 “考慮到來的老人比較多，我所有的菜都燒得很軟熟，主菜是'全家福'火鍋，也是為了方便大家吃自己喜歡的。”王科航熟練地把酒香紅燒肉進行回鍋，“昨天一燒好，我就密封裝好了，保證熱後味道更濃。 王科航做的每一道菜都很用心，甚至是火鍋鍋底，他也是用豬蹄、手工魚圓、肉魚熬製的。“燒得太好了。”在一旁打手的樊桂芳有些羨慕，她悄悄地告訴記者，這次聚餐有點小遺憾，兒子因為患眼眶腫瘤，臉部有點變形，精神也受到極大影響，這次聚餐，他悄悄躲了出去。 火鍋加蛋糕，吃進嘴裡，是又暖又甜 就在擺盤上桌前，發生了一件小插曲。因為條件所限，樊桂芳家唯一的拖線板壞了，吃火鍋的電磁爐眼看就不能用了。會做些電工活的虞銀生馬上接過拖線板，修了起來，一陣搗鼓，便把托線板修好了。 樊桂芳家中盃子不夠，於是大家就用碗，以白開水代酒，圍著熱騰騰地火鍋吃了起來。“我真的是太歡喜了，70多歲了，還沒吃過這麼好吃的菜。”劉阿惜和丈夫沒有子女，每到過年，家裡總是冷冷清清，但這次，她十分感動，從肉皮、鴨血到紅燒肉，她連夾了好幾筷。 飯後，吉米的廚房送來了新鮮烹製的芝士巧克力蛋糕，不少貧困戶還是第一次吃到這種手工蛋糕。“從來沒有吃過這麼好吃的蛋糕，真的是又暖又甜。”陳秀的雙眼在火鍋的熱氣中，更紅了，她告訴記者，這頓飯，讓她感受到了社會的溫暖。（包洪王淑君呂洪濤文朱臻攝） 穀穗深得大眾喜愛，穀粒飽滿象徵著豐收。穀穗圖形是國徽圖案的重要組成部分，也被廣泛應用到其它方面，比如應用到食品腰花。有人說，他最喜歡的花是腰花，其它都是浮雲。腰花確實是很好吃不假，細嫩美味，滑潤不膩。不過未處理好的腰花會有異味，這就要片淨腰臊，醋水洗泡，料酒水焯。同時還要將腰子切成腰花，這不僅為了讓菜餚美觀，而是是為容易入味且易熟。而做成穀穗腰花就是使其達到外美觀、內入味的一種有效的工藝。 　　穀穗（麥稻穗）腰花的切法（預先文字說明，可看下面圖片）：片淨腰臊後，先橫切後縱切。橫切：用坡刀法先從腰子中間向一頭橫切（也可從順長中間切成兩截），刀距約4毫米、進刀深度約腰片的2/3，與腰片的夾角約45度。斜度越大，花紋越好。切完後再切另一半。這樣，不是從一頭切到另一頭，是為了切出的穀粒更逼真符合實際的式樣。縱切：用直刀法從邊沿與橫刀垂直的地方，刀距約3毫米，進刀深度約腰片的3/4。注意，不論坡刀直刀，都要保持刀距、深度、角度一致，這樣才能成菜美觀。最後將其切成四大片，受熱後片狀捲起即成四個穀穗。 　　一、食材：豬腰子一對；配菜竹筍、木耳、紅椒適量；蔥薑蒜（切段）油適量，調汁：白糖、鹽、料酒、自製糖色、澱粉、味精、涼水適量 　　二、做法： 　　1、片淨腰臊、撕去外膜 　　2、放入加醋的水中泡30分鐘進一?去臊味，反复沖洗 　　3、順長坡刀橫切 團圓過好年，桌上「那一鍋」永遠是主角。那一鍋，可以是海鮮火鍋，可以是熬雞湯，也能是佛跳牆，不論哪種鍋，它總能為團圓桌帶來富足與溫暖，更重要是，各種年菜種類中，湯鍋類的覆熱最容易，而且吃不完冰起來，下一餐加點蔬菜繼續加熱，一樣好吃。 今年中國時報通路年菜評比，捨棄以往點心、肉類等菜式，專心只評「這一鍋」，並邀請各大超商、賣場、網購通路與各地名店餐廳參與，合計匯集117道鍋品，包含399元以下的「經濟實惠組」24鍋，400元到599元的「平價開心組」39鍋，600元到1199元的「中高價位組」36鍋，以及1200元以上的「老饕豪華組」18鍋，並邀請7位專家一一品嘗試吃，最後選出四組冠軍與每組2～3款推薦鍋物。 讓人欣喜的是，已連續7年為中國時報擔任超商與通路年菜評審的台北晶華酒店廚藝總監「白鼻師」蔡坤展說：「今年冷凍年菜真的進步了，而且明顯進步。」以往冷凍年菜都讓評審們邊吃邊皺眉，但今年評完後，居然有不少評審表示會想花錢購買獲得總冠軍的欣光食品「藏書燉羊肉」，以及老協珍那鍋「熬雞湯」。 不過，多數平價版冷凍年菜還是脫不了過度的雞粉調味，也可惜沒有多加利用在地食材，還是有很大進步空間。評審們建議，應朝「食材簡單化」、「調味清淡化」、「CP值破表化」、「創意區格化」發展，為大家做出更多簡單、健康且結合在地食材的年菜。 今年除夕團圓飯，該買哪一鍋？請看各通路業者與中國時報一起上菜！ (中國時報) 2016年通路年菜評比－老饕豪華組 高檔好料 鬧豐盛