多吃咖哩可能預防阿茲海默症喔！咖哩調味原料薑黃，含有豐富薑黃素，早被證實有諸多保健功效，但中研院最新研究發現，從薑黃萃取出的「多羥基薑黃素衍生物」，能夠活化腦中酵素「腦啡??」，不但能治療、甚至還能預防阿茲海默症，成果獲得國際期刊肯定。電影《我想念我自己》：「幼兒的...，艾莉絲你去哪裡了，我去跑步，開心嗎，你忘了我們的晚餐約會了。」電影《我想念我自己》，劇情描述哥倫比亞大學心理學教授，得到早發性阿茲海默症的故事，沒有辦法完全治療，只能延緩發病，甚至在發病前先預防，現在就有中研院的研究員發現，我們常吃的咖哩飯，裡頭就含有預防的阿茲海默症衍生物。香噴噴的咖哩醬汁，還有金黃酥脆的炸豬排，配上白飯，令人胃口大開，根據研究發現，阿茲海默症，是因為腦中蛋白質片段累積，會造成腦神經細胞死亡，而大腦中的腦啡??在治療與預防阿茲海默症中扮演重要角色，現在研究發現，薑黃中所萃取出的「多羥基薑黃素衍生物」，能有效促進活化腦啡??。過去多關注在研究薑黃素的保健效用，但這回發現其實重要的是「多羥基薑黃素衍生物」，一般的咖哩就有這種物質。中研院生化所副研究員陳佩燁：「我們是因為發現多羥基薑黃素衍生物，可以增進腦啡??的活性，提升腦啡??量的效果，所以我們認為說如果有吃多羥基薑黃素衍生物，可以達到延緩阿茲海默症發生的時程。」因此研究更發現，愛吃咖哩的印度人，患阿茲海默症的人數是美國的1/4，多羥基薑黃素衍生物將可能成為，未來阿茲海默症的救星。（民視新聞李依庭、張匡皓台北報導）

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