茄科,一年生草本,結果後可連續採收4~6個月.每年的5月和6月為種植期,7月和8月為開花期.富含維生素BˋCˋP與蛋白質.烹調方式多元,採用川燙ˋ蒸煮和乾烤的方式,可同時保留茄子的甜味和營養素.