香菇蒟蒻捲 - 語兒閣

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香菇蒟蒻捲

2011/01/05 11:02

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香菇頭 150 G......

買回來的香菇頭先泡水....約泡5~6小時...

香菇蒂頭上有髒髒的要刮乾淨~~

比較長的要剪半~~

還沒泡軟的香菇頭.按起來硬硬的..... 像這樣可以按下去就表示泡軟了...

然後把所有香菇頭洗乾淨....擰乾水份...

把泡過水的香菇頭用肉鎚一個一個打扁..... 就是要把香菇頭的纖維打斷....

醃香菇頭.....我用了6 個蛋....再加入鹽.糖.五香粉.白胡椒粉各少許...調到妳喜歡的味道....

讓香菇頭充分的吸收到蛋汁..
最後將香菇頭裝到塑膠袋裡榜起來....放冰箱冷藏一天...

第二天取出香菇頭...(醃過的蛋汁不要)

用油將香菇頭炸到金黃色就好了~~

剛開始妳會發現油是濁的...到後來會變清澈就差不多好了...

這時候妳還會聞到很香很香的香菇味..

把油濾乾就是~~素肉~~了..這樣當零嘴吃就很好吃了..

也可以拿來炒菜..燉當歸素肉湯.....

香菇蒟蒻捲

買回來的蒟蒻切片...約0.3的厚度.... 再把切好的蒟蒻片用熱水燙一下..

拿一片蒟蒻片包住一個香菇頭.... 像這樣用牙籤固定~~~

起一個油鍋...放一點香麻油.先把蒟蒻捲炒一下..

再加入醬油.糖.五香粉...和一些水..稍為蓋過蒟蒻捲就可以了..
像這樣調好味道後.煮到收汁....