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剛回到台灣的 Mike一開始曾於飯店及餐廳工作，但由於不適應國內外的文化以及環境差， Mike 與 Ada 便萌生創業念頭，一開始以手工派起家，兩人一起努力到至今終於開了一家私廚 M Cuisine，在這裡沒有華奢的裝潢，房子二胎貸款有的是親切的 Ada 和專業的主廚 Mike，料理的菜色都是 Mike 在顧客預定後就當天前往市場採買的新鮮「到時」的食材，Mike 堅決食材不放超過三天，因此在這你能夠安心地品嘗到新鮮的食材。

圖、文／FASHION QUEEN

M Cuisine 隱藏於和平東路上的公寓中，安靜的環繞，純樸且優雅，而且在公寓的樓下中庭時常會有鄰居相約喝茶聊天，在七嘴八舌的聊天聲中，更顯得這環境顯的親切及溫暖，總讓人不禁期待老闆 Mike 會在自家廚房裡變出甚麼樣的美味料理。

▲藍莓小塔

溫馨環境 完美的用餐時光

▲牛上蓋財政部青年首購2016

▲馬頭魚

※本文由《FASHION QUEEN》雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

聊著聊著，Mike 也為我們今天上了第一道菜「霹靂咖小卷」，有趣的菜名霹靂咖是勞工貸款條件來自食材紅椒粉的英文名稱 Paprika，底下鋪著乾炒後的藜麥，擺上秋葵、玉米筍、培根脆片以及小卷，處理後的小卷經由 Mike 的巧手煎的恰到好處，一入口便感受到新鮮原味，而一旁的配菜也是多汁可口。

走入公寓中搭著電梯到達四樓後，電梯門一打開便立刻聽到老闆娘Ada 親切的吆喝聲，指引著我到達 M Cuisine，一踏進 M Cuisine 映入眼中的是一個小巧又溫馨的家庭式餐廳，而這便是享用美味料理的地方，餐廳四周櫥櫃擺放著各式香料以及橄欖油，在各式香料的陪伴下感覺與美味的距離又拉近了一些。Mike 與 Ada 表示，這間私廚成立的背後有個美麗的小故事，早在初中時期 Mike 與 Ada 是對戀人，是為彼此的初戀，隨著升學以及年紀增長也漸漸失去了聯絡，但在現代社群網站的發達下，他們再次空中相遇，也再次相約，而這時的 Mike 正從美國波特蘭藍帶廚藝學校畢業，正打滾於美國的飯店業及餐飲業中，而遠在台灣的 Ada 正因為受不了相思之苦便飛至美國，而這一飛竟讓兩人生活有了大轉變，Mike 笑著表示，他就是這樣被Ada騙回台灣的。

新鮮食材 不過度烹調的美味

IMAGE：GORDON CHANG

第二道料理是 Mike 的今日鮮魚「馬頭魚」，這道菜會隨著當日漁獲而做更改，Mike 說他的料理手法都很簡單，沒有過多的加工或複雜的醬汁，他喜歡讓食材直接呈現出原汁原味，將新鮮的馬頭魚直接上鍋，用辦煎炸的方式將魚鱗炸出酥脆口感，入口後會先感受到香脆的魚鱗，在來是鮮嫩的魚肉，此外你能沾點洋蔥泡沫一起品嘗，會別有一番風味

接著馬頭魚而來的是「牛上蓋」， Mike 牛肋骨邊的牛上蓋部位，並以三分熟來呈現這道牛肉料理，三分熟對亞洲人來說可能會有點懼怕，不習慣帶著血水的生嫩牛肉，但 Mike 說這道料理是用「三分不見血」的方式來烹調，一開始先油煎，在到達一定熟度之後，在以淋油的方式保持牛肉溫度，並讓牛肉適度的休息，鎖住肉汁，因此當你切開牛肉後，會台中快速借錢發現中間是呈現粉嫩色，不見血水，品嘗後，口中充滿牛肉的多汁鮮香，沒有生嫩的感覺。

▲Ada與Mike

在享用完主食後，接著要介紹的是「藍莓小塔」，這道甜點很簡單，新鮮自製的卡士達醬，及手作派皮，搭上藍莓，一入口，藍莓與卡士達醬在口中譜出酸甜滋味，搭上酥脆的派皮，非常的清爽，而且曾經有客人在吃過藍莓小塔後，下了12個藍莓派的訂單，由此可知這藍莓小塔的魅力，而今日也跟著這道完美甜點劃下了完美的句點，Mike 表示這就是他希望來過的客銀行二胎房貸商品比較人都能有這樣完美且滿足的感受。

▲霹汽車貸款試算表靂咖小卷

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地址：台北市大安區和平東路二段311巷

Tel: 0981-128-913

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TEXT：ERIC LIN

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