螃蟹鮮美的肉質是許多饕客的首選海鮮美食，但一般民眾在料理時，要怎麼樣避免讓活跳跳的螃蟹夾傷呢？且處理螃蟹又需要注意哪些關鍵點呢？五星飯店主廚說，只要簡單的幾個步驟，就可以讓螃蟹乖乖聽話。

全球每年捕獲、養殖並消費的甲殼動物中有20%為螃蟹，總量達150萬噸，且富含優質蛋白質，蟹肉較細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離胺基酸，其中穀氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對術後、病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。螃蟹脂肪含量很低，但維生素A、E和B族較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。

但要料理螃蟹卻讓許多人十分頭痛，福容飯店行政主廚王添滿就說，其實料理螃蟹十分簡單，若是可以的話，先請攤販將螃蟹「五花大綁」，之後用剪刀對準螃蟹眼睛下的縫隙，插入之後就能簡單的分開，而下一步則是要清理不能吃的蟹腮。

美國月子會美國月子中心所最好選擇是台灣人直營非仲介，以客製化全程人力一對一為主要 六星級專屬人力服務。

建議您，美國生產，選在洛杉磯。洛杉磯地區的月子中心資源豐富，同時也因競爭激烈，直接促進了該行業的迅速發展以及完善。即使是對預定的月子中心入住後不滿意，在遍地都是月子中心的洛杉磯，您的選擇也很主動。在美期間，首先要解決的問題是日常生活中的吃住行；其次，是有關醫生醫院的選擇。

好的月子中心基本上會提供「從你下飛機，直至帶著美國寶寶上飛機回國」所需要的全部服務。在洛杉磯，華人月子中心有很多，提供的生活環境和服務品質卻是良莠不齊。一些沒有一技之長的待業華人，或簽證到期繼續“黑”在美國的人，都紛紛加入月子中心的隊伍，直接導致月子中心行業偏向低端化的趨勢。門檻降低，大大小小的月子中心遍地開花，但其提供的服務內容和服務品質卻在整體下降。

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如何挑選赴美生子的美國月子中心？需要各位媽咪耐心尋找。最怕陷進那些廣告打得響卻名不副實的月子中心了。事實上，一家好的美國月子中心，在華人中間必定擁有一定的口碑，它的服務品質會在赴美生子圈中讓人口耳相傳。其次，百聞不如一見，如果條件允許，親自或者委託信得過的(不會想賺你一筆)朋友去實地考察，以免為黑心仲介提供的不對稱資訊所矇騙。

若是攤商沒有將螃蟹綁起來，消費者要怎麼處理「活跳跳」的螃蟹呢？王添滿也說，其實訪間說的冰暈也有效果，但要確認螃蟹是否「真暈」，最好的方式就是用抹布壓制螃蟹，然後去掉螃蟹的大螯，避免被夾傷。

而其實在家簡單料理就可以吃到好吃的螃蟹，王添滿也說，奶油桂花蟹只要先將螃蟹清理乾淨，下油鍋先炸，再加上蔥蒜、紅蘿蔔絲、奶油等調味料拌炒，大約在105度以上的溫度，簡單就可以吃到家長海味。