一包包新鮮的茶葉出爐囉！能走進荒茶廠看到完整的製茶過程可說是一件幸運的事，從茶農的採摘開始，每個步驟都不馬虎，記者實地走訪茶園帶你了解茶葉的生產過程，一起來趟充滿茶香的尋茶之旅吧！首先，先介紹日人最愛喝的兩種茶，第一種為煎茶，另一種為番茶，隨著不同製作過程有著些微差異，煎茶製作過程相對簡單，一般煎茶屬「淺蒸煎茶」，即只蒸30至40秒，接著揉捻、乾燥，不過靜岡縣從江戶時代開始有了「深蒸煎茶」，延長蒸的時間達60至90秒，葉片雖較爛，但沖泡時味道卻比「淺蒸煎茶」更快聞到，茶葉顏色屬青綠色。

而焙茶屬於番茶，是日本人第二愛喝的茶，以一般淺蒸煎茶所遺留的莖梗製成，所以只有莖沒有葉肉，再經過高溫煎炒、烘培，所以顏色上呈現咖啡色，香氣濃烈。因為現代人越來越重視健康，有機茶園也在日本慢慢興起，不過必須持續3年不使用任何化學肥料及農藥才能獲得有機認證。從採摘茶樹到製成一包包茶葉都要經過繁複的步驟，基本製作過程先用蒸氣殺菁，後揉捻成細卷狀再烘乾，每個步驟都精準控制時間長度，讓茶葉完整保留了最自然的味道。