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2016/05/25 18:10

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工商時報【吳正弘】

台北華國飯店走的手工潮汕家鄉味，強調售價不變，推出「萬粽飄香」端午禮盒，6入裝每盒780元，包括欖菜鮮肉粽、特製香綠粽、紫米雪蓮粽等3款各兩粒。其中的「欖菜鮮肉粽」推出多年，主廚將醃漬過的鮮美豬五花肉與欖菜完美融合，變成粽子，讓糯米多了多種層次，口口都美味。

禮多人不怪，所以雖然有些飯店的粽子比較「有創意」，但是飯店用料的高成本，且基於送禮的原則，這份隆「粽」的心意還是值得珍視的。

西華飯店出了一款「椰香紫米粽」，外形看就是椰子盅嘛！頗有趣味，師傅是將紫米、長糯米蒸煮後拌勻，加入桂圓，另將椰盅除去果肉及果汁後，底部鋪上糖煮百合及蜜漬蓮子，盛裝糯米飯，中間填入椰漿與綠豆沙製成的細滑流沙，再覆上糯米飯、閤上椰盅蓋，外層包裹粽葉及清香荷葉蒸煮而

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成。外形特別而口感清爽。不過如果單品購買才是椰盅造型，購買三粒裝西華粽禮（含牛肝蕈鮑魚粽、臘味八珍豬腳粽、椰香紫米粽各一顆）就是粽葉包裝，禮盒1,100元。

台南遠東飯店今年「剁椒帶子海鮮粽」麻香口感很特別，嚴選新鮮美國帶子，配上特選紅辣椒、朝天椒、花椒與山椒費時3天手工製作的剁椒醬入餡，搭配健康的美白菇、鴻喜菇等配料，風味獨到。另有年年熱賣的「梅干烤方裹蒸粽」、「香椿群菇素食粽

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」以及去年推出受歡迎的「紅豆蜜香蓮子粽」，配合環保時尚的保冷、保溫提袋禮籃，輕巧亮眼，每組880元起；另有限量人氣「秘醬紅燒肥牛粽」，每顆300元。5月底前預購享9折。

新竹喜來登飯店今年推出4款手工粽，有鹹有甜。其中一款鹹粽「松露埔里野菌粽」為素食，主廚採用松露醬提味，加入埔里的香菇、

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鴻喜菇、洋菇及杏鮑菇，內餡豐富，口味清爽不膩，喜歡松露者一定要嘗試看看，每顆只要130元。而喜歡甜食的人可選擇「紅豆百合芋蓉粽」，內含新鮮百合、蜜紅豆及芋蓉及桂圓蓮子粽等，兩款甜素粽每顆都是80元。並有「采悅滿堂粽禮盒」每組8顆1,180元可選購。5月31日前訂購付款可享88折。

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英酒店不輸人！推出府城木瓜粽、老罈酸菜牛肉粽、以及法籍甜點主廚羅倫研發的馬卡龍甜粽，光用聽的就讓喜歡吃粽子的饕客們食指大動了。三款特色粽5月27日前訂購可享9折，府城木瓜粽每顆180元，老罈酸菜牛肉粽每顆260元，馬卡龍甜粽7顆裝680元，鹹粽每套5粒裝880元，提供台南晶英特製粽型保溫提袋，很適合送禮。

台北寒舍艾美酒店則以食材取勝，由「寒舍食譜」主廚陳泰榮，今年端午首推「盤克夏豚肉?味粽」，嚴選有豬

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美國頂級盤克夏豬五花入餡，搭配干貝、蝦米、香菇等海陸珍饈，完美詮釋粽子新境界。另外巧妙推出「藜麥蓮子奶皇粽」，讓甜粽的層次更高。隔壁姐妹飯店－寒舍艾麗酒店走的是台式風，結合年菜常見的佛跳牆，推出「粽夏端陽」御品佛跳牆粽禮盒，每盒6顆980元，口感特別。