刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚口味評比

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。八德踏輕酸菜魚推薦

籺，一種小吃，是粵西湛江、茂名等地的應節食品。我家鄉的米籺堪稱一絕，大都是以糯米為主，也有粘米做的。包括有煮湯籺、菜包籺、薯包籺、壽桃籺、水煮籺、糖心糍、糖板籺、槌撻籺、艾籺等；糯香粘稠性與各式餡香融為一體，頰齒留香。 可以說，我是吃著這種東西長大的。 小時候外婆家是做籺專業戶，籺是每天家里的生活內容。我長期寄居外婆家，白貝嶺村是我大部分農村生活的印記。那時的夜晚特別黑，每天傍晚外婆外公忙碌著第二天的產品。偶爾母親也來幫手，瓦屋檐下，狗吠聲中，煤油燈光，搓粉壓印，擺葉放籺，一家人手腳勤快。廚房的火灶正旺，水氣彌漫，糯香襲人。 原先只是村民在家里做籺供客人食，也作禮品送給親友，現成為城里人可口食品，粵西酒樓的茶市也有籺上桌了。 做籺，充滿詩意的作坊工藝流程。做籺要用新鮮菠蘿葉，可以村中采摘，在冬至、七月十四、中秋節、除夕前等時節市場有籺葉售賣。要提前一晚把糯米泡軟，做籺的當天一早把米送到碾米作坊。碾成粉后，還得篩出粗粉，用細膩粉才揉搓出好籺皮。煮粉注意粉量和火候，揉粉需要力度。用煮熟的糯米粉和生的糯米粉摻和，揉成一塊塊有韌性的粉團，達到不粘手。我母親做的籺，一般有兩種味道：味籺和糖籺。一種是糯米香白色籺皮，另一種是摻和艾草和糖的棕色籺皮。 做籺，餡料是主角。味籺餡料是綠豆、蝦仁、花生米、冬瓜糖等。糖籺是椰絲、青木瓜絲為主。餡料提前一天備好，撮合糯米粉，捏成小圓。捏成小圓餅型，放置餡料，粘合成圓。將粘合小圓放入木制的籺印內，籺印大多是圓形，邊緣有鋸齒形花邊，也有心桃形的。將印出形狀的籺貼上菠蘿葉，放進蒸籠，蒸至十幾分鐘成型，即可熟透。 點籺印，是孩子們最喜歡的事情。剛出爐的籺，在它還熱乎乎透著菠蘿葉清香的時候，就要用筷子頭給它點上紅花粉印，寄意喜慶。做壽、辦喜宴的籺，必定要點上紅花粉印。出鍋了，將籺擺上在簸箕端放在廳堂，熱騰騰，軟乎乎，香噴噴，棕色的糖籺隱透花生粒，白色的味籺裹實香豆餡。年關做籺的村莊，家家戶戶，一簸箕，一簸箕，白色的，棕色的，糯香四起，晾滿廳堂。 小時候在村鎮常有的槌撻籺，近年好像消失了，有一次我在河東市場的角落發現過。它是由糯米皮包裹著一堆炒花生及白沙糖，口味單一，制作的人往往在汗水淋漓中，直接用手捂搓捶打成形。小時饑餓爭著吃，現在少問津了。 薯包籺在城鄉很常見。用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌，搓成粉坯，后做成形狀與粽子差不多條狀的籺，再放進蒸壓煲煮熟。籺餡一般用豬肉粒和花生，也可加蝦米。吃時用碗裝著熱騰騰的籺，加入特制醋湯一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口濃而不膩，十分誘人。 >>>更多美文：美文推薦

夜得邊書字盈紙 寂寞柴門村落里 寒風又變為春柳 聲聲只在芭蕉里 >>>更多美文：格律詩

《菜根譚》曰：“糞蟲至穢，變為蟬而飲露于秋風。化為螢而耀采于夏月。”意思是說：在糞土中所蘊生的蟲最臟，但蛻變成蟬后卻只在秋風中吸引潔凈的露水；腐敗的野草不會發出光芒，但所孕育的螢火都能在夏日的夜空中閃耀出點點熒光。世間萬物不是一成不變的，造物主是有“道”的。大自然的一切生物，包括具有靈性的人類，都可從“道法自然”中尋出規律。 妻愛養花，一日從花市買來一盆滴水觀音。妻美其名曰為我健康著想，說放在客廳可以凈化空氣，讓我這個久坐電腦旁的碼字族可以在家中得以放松身心。這種受寵若驚的待遇令我對夫人“刮目相待”，一向反對我玩文字游戲的她居然如此厚愛，怎不令我感動。 乍一看，那綠油油的葉片從盆底樹狀的根部長出，五根長長的莖高擎著橢圓形的葉片，煞是壯觀。不必說勝過的老干虬枝的盆景，不必說雍容華貴的牡丹，單是那發之于黝黑泥土的姿態就可令我佩服得五體投地。原來那些潔凈的東西往往也可以從污穢中產生，而光明的事物常常從晦暗中孕育。 花盆是那種用泥土在窯中燒制的黃罐子，滿罐的泥土灑滿妻子倒掉的豆漿殘渣。妻子說，不要久坐，防止患上頸椎病，到時得不償失，有妻的關懷備至，我會偶爾站起來走近那盆滴水觀音，近距離觸摸那碧綠的葉，每當如此接觸這盆綠色時，心情頓時豁然明朗起來。 一天，望著那競相往上伸展的葉片，我腦海中閃現出日本電視劇《阿信》中阿信堅韌不拔、永不放棄夢想、絕不向環境低頭的堅毅形象。其實，在我們的生活中，也不乏許多這樣的“阿信”，他們生于憂患，總會讓自己的生命永不停息地發著光和熱；同樣，也會有人死于安樂，妄自菲薄地將生活中的挫折歸咎于環境和命運的不公。 天地自然中處處充滿無限機趣，只有心靈通透光明，才能對它們心領神會，大自然無時無刻不在用美妙的聲音和肢體語言向我們訴說真心，用秀麗的山川、遼闊的大地，周而復始地向人們傳達著每一秒的喜怒哀樂。 世界本身就是一首動人的詩歌，每一朵鮮花都是大地的微笑，每一聲鶯啼都是天空的歌唱。用心靈擁抱經典，閱讀大自然都需要有最通脫的靈氣才能心領神會，并為之動容。 一個人大可不必因為生活環境不如人就看輕自己。越是艱苦的環境越能激發人的斗志，而優越的環境同樣容易讓人安于現狀。 >>>更多美文：人生隨筆

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