中秋節要到了，家人團聚幾乎習慣以烤肉來迎接中秋節，皎潔月光下烤肉、吃月婚紗店推薦餅多麼快樂。但許多研究證實，食物中蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100度長時間燒烤下會產生致癌物質。到底我們處理烤肉食物時、料理過程要注意那些事情，才能防癌呢？如何兼顧歡樂烤肉聚會，烤肉可以美味又遠離癌症？

烤肉儘量用有底器皿、用鋁箔紙別放酸性食物

台東馬偕醫院營養師陳麗如表示，傳統烤肉用網子的烤肉架，烤肉油脂滴在火炭上會產生致癌物質，建議烤肉儘量用有底器皿，或是石板烤肉。大家習慣用的鋁箔紙若遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，應避免在鋁箔上放檸檬等酸性食物。

肉類選低脂或中脂動物性食品 多吃蔬菜

食材可選低脂或中脂動物性食品，包括去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片，少吃香腸、火腿、熱狗、培根等加工食品。烤肉最好多加點蔬菜，如絲瓜、菇類、青椒、筊白筍、玉米筍、美生菜等食材，蔬菜富含纖維可促進腸胃蠕動、縮短致癌物停留腸道時間。

水果應適量，水果一天約1至2碗，多吃含維生素C的水果，可提升身體抗氧化能力，降低罹癌機會。中秋節適逢柚子盛產，部分藥物和柚子同時食用會影響藥效，吃柚子或葡萄柚同時也要注意服用的藥物。

先川燙再烤 避免過多致癌物質

料理烤肉食物時也有一些防癌撇步，玉米、筊白筍、玉米筍、雞腿肉或里肌肉等先川燙過再烤，避免燒烤時間太長產生過多致癌物質；烤肉時避免動物油脂滴在木炭產生致癌煙霧；使用鋁箔遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，若要使用檸檬汁烤肉、避免油脂滴在木炭，建議以烤盤取代鋁箔紙及網架。

想要在婚紗店簽拍婚紗照一定要簽合約，而且要特別注意是否有店家履約保證，履約保證就是當婚紗店安排的攝影團隊無故無法如期拍攝或者無法如期繳交成品的時候是必須負擔賠償責任的，新人千萬不要簽只有新人必須履約，而店家就算延後交貨或延後拍攝不用賠償的合約，要注意自己的保障，畢竟結婚就一次，不能因為別人的延遲毀了自己籌備許久的婚禮吧，這也是我的婚紗店給我的知識點，他們在簽約的時候會很明確說出各種可能發生的事故，他們會怎麼做賠償，另外我們的明細也會寫得一清二楚，購買什麼款式，需要哪些加價服務，還有贈送的東西都一定要條列出來，收據發票都要打清楚，這是對彼此的保障，並且時間約定與預計拍攝內容最好有文字檔或紙本預約單留存，這樣若發生預期以外的事情才能釐清清楚責任。另外新人在尋找婚紗店前一定要先了解婚紗照對自己的意義是什麼，在婚紗照中最在乎的是照片風格、相片組數、拍攝過程體驗、婚紗的設計、價格，先了解自己的需求，有多少預算做多少事情，基本婚紗照預算，如果要找婚紗公司大多都是5-6萬元起，工作室價格就差很大1-8萬的都有，一定要多花點時間多比較，還有談價過程也是需要多用點心，才能讓彼此都能得到好處。

洋蔥、薑黃、香茅等材料製成醃醬 降低癌症風險

國外的研究報告顯示，使用不同醃醬對烤致癌物生成的影響，學者用洋蔥、薑黃、香茅、大蒜、香菜與肉桂等材料，加上糖、鹽、水後打成醃醬後，醃漬牛肉4小時再把肉炭烤8分鐘。結果發現這種自製醃醬可以降低多環芳香烴生成達到32％，加上檸檬汁後的醃醬，更可以抑制56％多環芳香烴生成。

不過，把基礎醃醬加上烹調油，反而會增加致癌物，所以自製醃醬時不建議加入油脂。台東馬偕營養團隊根據國外研究，研發出台式防癌又美味的醃肉醬和烤肉醬供民眾參考：

醃醬（10片肉排量）

材料／洋蔥丁40公克、蒜末5公克、糖10公克、醬油75公克、醬油膏2婚紗攝影0公克、米酒40公克、太白粉5公克、薑黃粉2公克晚裝租借、胡椒粉5公克、肉桂粉少量0.5公克、檸檬2顆

作法／先用粉類抓肉再加入其他材料醃2小時，等肉烤好時再依個人喜好淋上檸檬汁。

百香果烤肉醬

材料／鳳梨100公克、蒜末30公克、冰糖30公克、醬油膏40公克、醬油20公克、百香果4顆

作法／先將鳳梨、蒜末及調味料用果汁機攪打後取出，再加入百香果。

結婚不管是男方還是女方，都會有許多事物要忙碌起來，男女雙方要開始籌備婚禮，婚禮的桌數，結婚的日期，喜帖的安排，伴郎伴娘的通知，行程活動的規劃，化妝師的預定，租婚紗的時間，租婚紗歸還的時間，禮車集點集合等等，光是隨便想一下，就這麼多點，何況女方這邊還要統計喜餅的數量，只能說要做的事情真的數不勝收，尤其是租婚紗時，還要試穿，光是來回車程加上試穿，就要花費許多時間，除此之外還要考慮要把時間空出來，額外租婚紗來進行拍攝婚紗，製作婚紗的看板，還有婚紗的小卡跟喜帖等等。而婚禮舉辦的餐廳的餐點，也很重要，我想在宴客上婚禮能給予賓客最好的服務跟好吃的食物，肯定會讓賓客難忘，所以新人也常常要去許多飯店跟餐廳試吃，確定餐點是否可以迎合大眾口味，是否每個賓客都會心滿意足，我想這是每對新人都特別注意的事情！