新埔金漢柿餅
秋天來了 新埔也悄悄開工啦！
大家所期待的金燦燦的曬柿餅場景，終於要來啦～
趁著天氣好的涼爽假期 快來這邊走走逛逛吧！
還有美滋滋甜到心裡的柿餅等你來品嘗。
柿餅產季為9月中下旬開始，最佳賞柿時節為10月後噢！..
金漢杮餅教育農園
小而美的園區，艷麗的曬柿餅加上後方磚造古厝別有一番風情，好吃好玩的地方
地址:新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號

金黃色的柿子
粒粒飽滿
佔滿整整齊齊架上
享受溫暖的陽光浴
農民的辛苦
豐收成果
笑容滿滿

金漢柿餅創立於1947年，面積有1.8公頃，年產量20餘噸

70多年來，從種柿子、做柿餅的農家

看到新埔開始曬柿餅就知道一年又要結束了

新埔柿餅節活動在10/1１登場，那天活動很多很熱鬧

一般九月至隔年一月都看得到曬柿景象，天氣好都能曬柿子

新竹米粉、仙草跟柿餅都因為九降風起到了良好的風乾作用

雖然如此，強烈的風勢多少也對生活造成了某種程度的影響

每年九至十一月是柿子產季，柿子水分多，不利於保存，但新埔鎮擁有得天獨厚的丘陵地型以及乾燥少雨的氣候型態，隨著東北季風吹起，新竹知名的九降風也隨著降臨新埔，催熟柿子的風味，搭配秋冬和煦的暖陽，非常適合製作香甜可口的柿餅。新埔是台灣主要的柿餅重鎮，每年獨特的曬柿美景更是吸引各地遊客前往搶拍美照，希望藉由皮皮獅的高人氣帶動周邊觀光，讓遊客能在秋日的暖陽下享受新竹縣的美麗風光。

▲金漢柿餅教育農園在旱坑路一段501號

來的路上會先經過旱坑路一段283巷53號的味衛佳柿餅觀光農場

金漢停車場位置不多，大部分都是這樣路邊停車

新埔的客家粄條也很值得一吃，網路都搜尋的到

來趟新埔美食美景缺一不可的客家小鎮輕旅行！

藍天白雲下掛在樹上那一顆顆金黃柿子為新埔的深秋下了最美的註解！

【金漢杮餅教育農園】

地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號

新埔鎮旱坑里金漢柿餅教育園區的老闆為了傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業，並加於發揚光大，而接下經營的工作，因此以工科的歷練，融入產業中，開創另一種不同而又可發揮的空間，讓柿餅產業從傳統中轉型，以適合時代的潮流，讓柿餅產業更活絡。

體驗活動~~~金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿干、柿霜等製品之外，並提供產業及生態解說、柿染ＤＩＹ體驗、戶外教學行程規劃等，以及柿染提袋，，需要提前預約，以利金漢柿餅事先安排。

金漢柿餅現任負責人劉興武以創新的思維，將傳統產業成功轉型成觀光休閒教育園區。來到這裡的遊客，不僅可以看到柿子加工的過程實況及採購各種柿餅、柿干、柿霜、柿茶，還可以參加園區生態及產業文化導覽解說。

▲有曬柿的地方都是遊客聚焦的熱點

每年九降風(東北季風)起，又是一年之秋，
秋天的季節裡這時想到黃澄澄的柿餅，就會想到台灣新竹、新埔的柿餅工廠，這地區叫做旱坑里，顧名思義，得天獨厚的地理及氣候條件，很適合曬柿餅的柿餅加工區呢。
回憶起2021年，感謝好友拎著一起來到新埔有名的柿餅觀光工廠。
最著名莫過於是味衛佳和金漢餅柿。兩間距離不到一公里之遠。



一大早味衛佳遊客超多的，所以要拍到空景畫面真得要很早就去呢。金漢人潮較少，想要拍到三合院與金黃柿海，真得可以前往去拍攝，也是能拍到不一樣的寫實美呢。遠到而來拍到美又溫馨的畫面，也是不虛此行呢，且柿餅真得很好吃呢，潤喉潤肺適合老人家吃呢。

柿子紅了，又到拍曬柿餅的季節
這裡也很適合帶長輩和小孩來走走
一起認識最古早味柿餅的傳承製作方式
傳統又自然的柿餅日曬法，濃縮了柿子好味道，雖然很費時費工，但製作出來的柿餅也是最自然的好美味。

金漢杮餅教育農園
古早三合院與金黃曬柿子場景超壯觀
黃澄澄的曬柿子海
搭配後方古早三合院整個超美～～
可以躲在棚架下 抬頭欣賞漫天金色柿子天空
不用門票就能免費參觀拍照



金漢杮餅教育農園
古早三合院與金黃曬柿子場景超美!!
黃澄澄的曬柿子海，
搭配後方古早三合院整個超美！
可以躲在棚架下，
抬頭欣賞漫天金色柿子天空，
不用門票就能免費參觀拍照，
順便買買伴手禮

柿餅的由來和客家文化畫上等號，
首先：是九降風
因為地形關係，新竹九降風造就了米粉、柿餅。
再來是旱坑里
當然是指比較乾旱，空氣相對乾燥的地方。
最後則是客家人的習性
因為客家人遷徙的習性與居住條件，
常會用風乾、醃漬、日曬等方式保存食物，
像蘿蔔乾、酸菜、福菜等，柿餅也是。
(很多人說客家人節儉，我倒認為是環境使然)
柿餅養成記：
你以為只要削削皮，曬一曬，風吹一吹就好了嗎？
沒你想的容易，日曬烘焙還得捻壓*N次。
第一步驟：採收
在七八分熟時採收，然後削皮，接著將果萼和蒂頭刮乾淨。
第二步驟：日曬、馬殺雞(按摩)
柿餅接著平放在圓形架子上曬太陽、吹吹風
晚上還得幫它按摩，以利消除水分，讓單寧轉葡萄糖
第三步驟：低溫烘焙
日曬捻壓之後，回到炭烤室以低溫48度烘焙，
避免水果的酵素被破壞，之後在乾燥室或是棚架下休眠，
經過7到9天反覆的過程，香甜Q軟的柿餅才養成。
PS：誰知盤中柿，柿柿皆辛苦呀！
再來說說柿餅的前世今生吧！
可以做成柿餅的柿子大多是用澀柿。
澀的柿子則有三種吃法，
一是把它催熟，變成軟柿子；
二是泡成脆柿子，
最後就是做成柿餅。
不過也有將牛心柿、石柿以及筆柿做成柿餅的。
PS：日本甜柿則是種在高海拔，算是貴族，不再此列。　
旅遊資訊：
1.味衛佳柿餅觀光農場。
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
有免費停車處，也有餐飲服務。
2.金漢杮餅教育農園
新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
3.新埔劉家柿餅
新竹縣新埔鎮旱北路273號
4.附近有好多家都有柿餅喔！

棚架底下也可以走進去拍，搭配藍藍的天也很美喔！















好天氣來大家都可以把曬柿子拍的美美的。

另外金漢柿餅還提供柿染DIY體驗教學，利用柿皮的汁液沾到衣服洗不掉的特色，作為染布的染料，讓客人創作自己喜歡的作品，如茶杯墊、桌巾、方巾等。柿染的優點是顏色穩定，不易變色。
發現新的味覺奇蹟 - 爆漿柿餅！金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿干、柿霜等製品之外，並提供產業及生態解說、柿染ＤＩＹ體驗、戶外教學行程規劃等，以及柿染提袋，需要提前預約。



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入秋也是柿子成熟的時節，不僅能了解過程、欣賞一片金黃曬柿畫面，還有造景可拍，再順道吃個客家粄條剛剛好～