觀音山最有名的物產有不能吃的安山岩石材-” 觀音石”，與夢想中的食材-黃短肥彎黃的”竹筍”了，綠竹筍為眾筍之最，見不得綠(未出菁)的高品質竹筍，不須調味料理，清吃最佳。不能吃的就不先多說了，若沒美食吃，爬山做啥呢?爬山健行看美景外，沒美食相伴，真是遺憾! 為了讓青春年華愛逛街的女兒們，捨棄逛街，甘願陪兩老喘氣費力健行爬山，美食真是帖誘引神藥啊!

自從在家掌杓洗手做羹湯時，筍餐料理在春、夏之際，三不五時就是餐桌之要，依序由桂竹筍、竹筍、麻竹筍時令而烹，沙拉或金沙鮮筍、切絲酸辣湯或切片煸、炒燜筍、滾刀塊紅燒或竹筍湯…。水源市場有家熟識的商家與合作的原住民，每年六月底開始，清晨送來現採竹筍子，但今年夏天，高熱少雨下，新竹”未出菁”的筍身瘦小，只比筊白筍大一些，外皮筍色也偏白，價格也無便宜，而出菁的竹筍，更是提不起興趣。還真是愧對地名還有個”竹”字呢。

今年觀音山的竹筍，筍身鮮黃，體態豐腴，足有新竹產的四五倍大，每支超過1斤有餘，價格卻與新竹相同，因此特別配合時令幾次去爬觀音山、吃筍餐、買竹筍。在五股的”旗竿湖農場”，二十幾位小農成立的農場餐廳，場地遼闊，另設有竹林步道，環境優美還有現場演奏，用餐還可買筍(煮熟，回家清燙即可)；意猶未盡，上千元買回家，隔天二餐就吃完了。另外我們在八里”愛麗絲森林”吃到了這輩子最好吃的套餐上頭擺個碩大的清煮竹筍，全家讚不絕口，可恨套餐上只有獨支也不單獨外賣竹筍，殘念。

日出之前、夜露未退、表土濕潤之際，筍農採集的未出土，尾部未出菁的竹筍，就如同出生嬰兒或未出閣的少女般。明亮的金黃之身，如同新鮮青春，摸觸那多汁的筍底如水般的姣好面容與可輕掐的”細”皮嫩肉；只需只需煮熟清吃，不須過多烹飪，輕咬入口如水梨般的細緻”清”脆口感，淺嘗起來如少女嘴角漾著酒窩般微微淡淡的”甜”。季節來時，你怎麼能不來嚐嚐呢?

PS:觀音山石就是觀音火山噴出的岩漿所凝固形成的安山岩，稱為觀音石，結晶細小質地緻密，硬度較高(5~6度)而不易風化，自有一種拙樸之美，經加工打磨後，泛著藍光的黑亮色澤，光可鑑人，以作為建材、石雕材料，及墓碑…。各地寺廟的龍柱、石獅、石堵…，大部分是以觀音山 石為材料加工而成的，是相當優良的石材。觀音山 石與泉州白石（花崗岩）、青斗石（玄武岩）並列為石雕最佳材料。