台中市一心市場知名的湖南臘肉又開賣了，每年逢年過節旅居美國的胡旗春總要返台，替台中鄉親調配道地的湖南臘肉、廣式香腸、獅子頭，滿足鄉親思鄉的味蕾。

胡旗春的自父親開始，兩代人在一心市場經營湖南臘肉近50年，最近這幾年胡家人漸漸北遷外域，胡旗春總會定時在農曆11月返台，替鄉親製作臘肉，提供道地的湖南味。

胡旗春總是在清晨2、3點到菜市場選擇溫體豬肉的後腿，然後逐個肉塊挑筋，接著是以香料、秘方與高梁酒調配的醃汁放3天，最後再用木炭燻數日，醃製出來的湖南臘肉還有木炭香味；這些年來光是廣式香腸，她就有原味、辣椒、肝腸、麻辣、豆腐等5種口味，還有胡家自製的獅子頭，也別有一番風味。

由於湖南臘肉全不用防腐劑，胡春旗建議臘肉先用溫開水刷洗乾淨，鍋內放入冷水中煮開，約15、20分後撈起，再將臘肉加少許油快炒至熟，最後與切好在旁的蒜苗等佐料共炒，就可以吃出最佳風味的湖南臘肉。

今年湖南臘肉不論香腸或臘肉，每斤都是260元，還可以宅配，湖南臘肉地址：台中市三民路三段214-22號，連絡電話是22344164。