福島県

在「阿賀野川、阿武隈川」之豊富水源之恵、清酒之生產量為日本全國第6位。「山廃、生酛、自家酵母、有機無農藥米」等獨自釀造主題之酒莊不聲其數。1991年研發「F701酵母」完成、命名為「美島夢(Utsukushimayume)酵母」，1994年起福島縣以此酵釀造大吟釀清酒販賣全國。酒莊主要集中於「会津、喜多方、二本松、郡山、磐城」等地、酒莊約有100多間為「東北地區」之第一位。酒米以縣產之「東洋錦」主、釀酒好適米以「華吹雪」之使用律最高。香味之特徴為圓潤之口感、微微甘口至微微辛口之淡麗型見稱。

【主耍之酒造用米】

高嶺稔(Takaneminori)、千代錦(Chiyonishiki)、初星(Hatsuhoshi)、華吹雪(Hanafuyuki)、越光(Koshihikari)、笹錦(Sasanishiki)、花之舞(Hananomai)