南京東路小巨蛋對面的瑞華餐廳，是一家開了二三十年的老西餐廳，過去幾年因為每季都要固定到那一帶拜訪客戶一次，因此通常我每隔幾個月都會去吃ㄧ次，不過在去年夏天的某一日晚上，跟客戶打算去瑞華餐敘時，赫然發現這家老字號的餐廳已然歇業了。

瑞華餐廳是屬於我這一輩(嬰兒潮後期出生者)的記憶，當年我們的父母輩勤儉打拼，替我們奠定下基礎，俺這一輩雖非叼著金湯匙出世，但卻也都衣溫食飽，而且求學過程堪稱無虞，也因此在18禁~~啊不對不對，是18歲進入大學之後，開始附庸風雅的當起雅痞；當年我結識了一位高中同校的學弟，日後也變成好友，二人大學雖非同校但都是唸電機的，所以經常會在一起廝混，由於他的家世富裕，所以偶爾會跟他出入一些高檔餐廳，也因此被他導引進入我的美食啟蒙之路。

當年台北信義計畫區還是靶場，眾多五星級飯店連影子都沒有，台北比較著名的較正統西餐廳，大概就是日式的新濱、嘟柏林鐵板燒，法式的羅曼蒂法國餐廳，以及不太正統的中心、沾美、波麗路等等。我還記得我15歲考高中聯考的當天，就是在中心餐廳吃午餐(這可是俺第一次在西餐廳吃飯)，而之後的嘟柏林、羅曼蒂等高檔餐廳經驗，則都是俺20歲左右時那位學弟好友帶我開的洋葷。

而瑞華餐廳，也就是大約在那個時期開業的；當時是由一對夫妻創業開了這家餐廳，老公(也是大廚)是瑞士人，老婆是台灣人，所以餐廳名為《瑞華》。餐廳剛開時最著名的特色菜餚，就是"瑞士起司火鍋"，當年生意蒸蒸日上，還在天母開了分店，不過之後生意逐漸滑落，十幾年前天母的瑞華頂讓給了歌手柯以敏，改名叫做《瑞花》，菜色雷同，仍以瑞士起司火鍋著稱，不過已經跟瑞華沒有任何關係了。

瑞華的分店頂讓後，最終又回到只剩南京東路的本店，不過一直都有附近住家的老客人支持，生意一直也都還過得去；去年夏天突然歇業，令人有一點訝異，據說可能跟老闆其他事業投資失利有關。

今年五月，我收到了瑞華寄來的卡片，說它即將重新開業，並且在Yahoo上開了部落格作為官網，接下來幾個月，一些平面媒體也開始報導他重新開張的消息，採訪媒體的說法摘錄如下：(TaiwanFun雜誌2008年9月報導 )

和大家闊別了十一個月之後，瑞華餐廳終於回來了！「我吃了這麼多年，怎麼就不賣了呢？這樣很傷感情耶！」不知情的客人還會這樣抱怨，而這實在是因為要給客人更好的用餐空間的最佳決策，「快三十年了！也該整一整囉！」謝老闆發自內心地說著，舊雨新知經過這麼長期的等待，莫不趕緊訂位來一解對瑞士美食的相思，6月27日重新開幕至7月底就有5000人次的客人來用餐囉，什麼環境不好、生意難做，瑞華沒有這個問題。

除了硬體汰舊換新，瑞華原本歐式典雅的風格不變，內外場也還是服務多年的員工，維持一貫的專業，老面孔讓人多了份親切感；最重要的，追隨瑞華原創辦人、瑞士籍廚 師楚謀 先生多年的張師傅仍舊坐鎮餐廳，吃習慣的老客人不必擔心變了味道。張師傅對瑞士原味的堅持明顯地表達在菜單上，多年來菜色變化不大，「因為客人就是來吃這些道地的料理，我們不隨便調整菜色，讓客人失望。」這是主菜總是那8~10道選擇的原因，不花俏、傳承楚謀先生的老菜單。

對於瑞華的官方說法，當然不合邏輯；瑞華地處台北南京東路小巨蛋對面，為了整修改裝，居然要歇業11個月，合乎成本效益嗎？此外，一家舊大樓一樓的餐廳內部整修改裝要搞11個月的，也是蔚為奇談！更奇怪的是，老客人要是走進重新開張的瑞華瞄瞄，就會發現，內裝根本就和以前差不多啊，哪裡需要11個月的大改裝？

瑞華倒底是為何歇業了11個月，真正原因已不得而知，不過我再次造訪，發現它裝潢其實沒變太多，外場經理與主廚也都是老面孔，不過價格好像比以前印象中便宜了一些；菜單上仍是熟悉的菜色，但感覺就是有點不一樣，口味似乎比以前差了一點，歷經了11個月的空白，餐廳的傳統似乎也有了斷層。

瑞華餐廳回來了，但也似乎永遠地消失了........



餐廳的內裝其實跟以前差不太多，我今年七月來用餐，沒事先訂位，晚餐居然客滿沒位子，真是意外之至！到了十月中旬來用餐之前，還特地打電話訂了位，結果當天晚上只有三桌，大約十餘人次，這實在是個警訊。是因為六七月重新開幕打八折造成天天客滿，而之後沒打八折造成生意清淡；還是因為之前雖生意客滿，但吃過一次之後回客率就幾乎歸零？



餐前麵包，跟多年以前一樣，不特別好吃也不難吃。



瑞士烤起司，不錯吃，不過單點要NT$280，二三口就吃完了，不便宜ㄝ。



味道很好，要趁熱吃，牽絲的起司讓人很有食慾。



巧達湯。



凱撒沙拉，也還OK。



跟以前吃的口味一模一樣。



以前我通常吃火鍋或牛排，今天我點春雞。



春雞是整隻冷凍進口的。



俺的招牌吃法....先吃雞的上半身，再來吃雞腿。不過這個春雞吃起來有一絲臭臭的Game的味道，以前的比較正常。



甜點，還OK。



手工自製巧可力。

















名片如上。

南京東路四段47號
(02) 2713-0502, 2713-0503
營業時間: 11:45 am-2 pm, 5:45-9:30 pm
可刷卡，一成服務費
http://tw.myblog.yahoo.com/swiss3s30/

地圖如下：



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