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初訪Susur Lee
2008/06/23 22:43
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亞都麗緻最近請來了一位客座主廚Susur Lee,從6/19~6/30中午晚上各推出AB二組套餐,價位便宜到離譜。這天適逢每月一次的老酒友例行聚會,剛好就選在天香樓,所以就來嚐鮮了。有關這次活動的介紹,聯合新聞網有專文報導,請自行點閱參考



天香樓的包廂氣氛典雅,大概是用餐環境最好的餐廳之一。雖然俺的銀子不夠來此擺婚宴,但是省喫儉用存錢來天香樓吃一頓,倒還勉強過得去。



天香樓門口放著Susur Lee的牌子,右邊的是歡迎台塑王永慶先生的牌子,當晚王老先生剛好也去吃。



入口。



包廂裡非常舒適,背景音樂不快不慢、恰如其分,跟整體的包廂環境搭得剛好,放鬆而不慵懶;雖然我早到,但坐在沙發上喝杯茶放空一下,也真的是一種享受。



光線也剛好。





上面是晚餐的A套餐與B套餐,分別是NT$1800與NT$2200。



餐廳提供杯子,葡萄酒我們自己帶。



今天的主題範圍很小,白酒是"陳新民教授百大書中之香檳",紅酒則是"愛侶園"。左邊的泰廷爵1989白中白是俺帶的,喝起來已經非常成熟;右邊的Christal 2000則是Emmi從南非扛回來的,真是好喝到難以形容。

我以前喝過多次Krug、Salon、Christal,一直覺得Krug最好,今晚之後有點改觀了。



無獨有偶,林裕森老大、ㄚ彭老大、黃叫獸三個人全都帶來了左邊那瓶Groffier 1995 愛侶園,聽說這玩意已經漲到好幾萬一瓶了,那當然是開了再說。



許久不見的陳醫師帶來的Drouhin 1996 愛侶園,這玩意非常稀罕,全世界都不常見,還是我頭一次見到。



黃叫獸帶來亂的義大利汽泡酒。還不錯喝。



亞都準備了三種不同的香檳杯,很貼心。



前菜:甜菜肴肉佐青蘋果絲。



我點B餐,上圖是隔壁陸妹點的清邁綠咖哩羔羊排,看她吃得齜牙咧嘴,八成不太妙。



我的第一道菜:雙味蠶豆乳鴿燒鴨捲。右邊的是乳鴿,吃起來很像野味。



中西合璧的燒鴨捲吃來別有風味。



隔壁的第一道菜:香芒咖啡巧克立鴨肝。




我的第二道菜:干邑松露鴨肝鮑魚,周圍三片是鮑魚。當中的是白蘆筍襯鴨肝,那兩片褐褐白白的是白松露薄片。這道菜的鮑魚很奇特,切得啵薄,但是咬起來依舊香Q彈牙,很驚豔。



鴨肝很好吃,配上松露更華麗。這個季節沒有好松露(要到冬天才有),不過意思到了。



我的第三道菜:醋汁薑味豆薯甜瓜。就是紅西瓜與黃西瓜。這個我不愛,鎮江醋混了巴薩米克醋,配著西瓜吃起來很奇怪。不過這道菜AB餐都有,閃不掉。



隔壁的第四道菜:柚香和牛明蝦芥茉慕斯。



俺的第四道菜:鮮蠔生嫩和牛。



和牛有一點太生,稍熟一點會較優。醬汁倒是很清爽。



配菜牡蠣。



半生熟的牡蠣不錯吃,醬汁有廣東風味。



俺的第五道菜:八寶竹葉圓鱈魚。



附的泰式酸辣清湯。



圓鱈烤得極優,非常好吃。這道菜其實做得很ㄙㄨㄥˊ,類似叉燒醬汁的口味並無創意可言,但魚鮮甜無腥味口感又佳,醬汁搭得剛剛好,沒有任何花招,就是好吃二字可以形容。



八寶粽裡有顆大干貝,這個也是不花俏但紮實好吃,而且可以吃飽。



俺的最後一道菜:腿香時蔬烤龍蝦。龍蝦上面裹了一層芶芡,配著烤過的生火腿吃很有創意;不過俺一碰到芶芡就產生心魔,對我而言不優。



湯底襯有很多甜豆,某人愛甜豆,甜豆愛某人,我也愛甜豆,可是甜豆不愛我,躲在勾了芡的湯裡。



這個是隔壁的鹽味杏桃鮮鮪沙拉,共有19種材料。俺雖然不是被寵壞的小孩,但眼看隔壁的女生似乎吃不下了,於是也厚顏無恥的把她的大半盤討了過來,真的是吃著自己碗裡的,卻看著別人碗裡的。



這盤不中不西,吃起來香酥爽脆又果香十足,好吃。



俺的甜點。桑葚冰沙好吃。



泡芙看起來也不錯。



但沒想到裡面居然包香蕉,噁!我非常喜歡生食香蕉,但香蕉只要拿去坐料理,不管是做冰淇淋、作拔絲、或是煎的炸的,對俺而言都變成一個噁!



喝口茶清清嘴。



哇啦~林裕森老大自家種的荔枝上場。俺一個人分到一大串。



黑葉荔枝,嬌豔欲滴。不過林老大說這玩意今年的年份不好,比較水,比較不甜。不過好友的心意最重要,ㄚ不是嗎?



馬尾巴主廚來致意,ㄚ彭老大請他喝一杯愛侶園,想不到他還蠻懂的說,直誇這酒very good.

跟他合照一張,怎樣,很帥吧!(我是說他啦)



感謝荔枝果農林老大



亞都的電話地址。

結論:這一餐絕對物超所值。整體而言水準不惡,雖非頂級宴饗,但就價位而言,便宜到難以理解。我要再去吃頓中午的,把沒吃到的補齊;而且中午一餐只要800/1200,更是物超所值到極點!


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迴響(7) :
7樓. Clara - 克拉拉
2008/07/02 19:47
你們這次的酒
Cristal 2k 我四月生日跟 Drouhin 的 Amarouse 一起喝
Robert Groffier 也是四月喝..Vincent Giaradin 忘了有沒有喝過
但怎麼沒人帶雞莊 Vogue 啊,我覺得他的 Chambolle musigny 產區做得最好
Vogue的Musigny確實做得好,相對顯得它的愛侶園就沒那麼有名。 T大~認真打拼上班族2008/07/03 13:46回覆
6樓. Clara - 克拉拉
2008/07/02 03:56
我覺得 Susur Lee 還算不錯
做的菜搭配都有邏輯,不像 W. P 那種名廚只會亂虎爛。
他的乳鴿佐的是櫻桃,這是來自義大利菜櫻桃鴨胸的創意
生蠔用的是宮保的做法

我也覺得非常值得,因為每道菜其實是由一主二配搭襯而成的
而每個主菜配菜都用一兩種不同手法搭配而成
一堆網友亂批,我真的很想問他們說
你們懂不懂做菜啊! 你們試試看能不能做出同樣的菜色
我看光拿刀切辣椒絲都有問題了~

所以我也覺得很便宜啊,後來我問亞都副理,他尷尬的說他們每次都是賠本在做。
只是燈光好暗好難拍照,我就沒想寫東西了。

當然有缺點,我也反應了以後再說。

雖然你是高級班、俺是幼幼班,但雌雄所見略同。

T大~認真打拼上班族2008/07/02 10:30回覆
5樓. Daju
2008/06/26 01:56
Susur Lee
這位大廚,我之前在電視美版料理人看到他,

他用獅子頭和料理鐵人打成了平手~~

真有口服!!
台北客座這次真的很便宜啦。 T大~認真打拼上班族2008/06/29 23:45回覆
4樓. B
2008/06/25 15:24
中西合璧耶?!
台灣新鮮的食材好多,只要有美感和創意,中菜西吃或中西合璧一定比法式精彩!  連閱2文,B感覺2訪的菜色較簡,但似乎更吸引人。。。
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
3樓. scubagolfer
2008/06/24 12:07
「多倫多之光」

這麼多 Amoureuses,該安排眾如雲靚女們共餐! 可能酒遠優於菜餚?

Susur Lee 可算是咱們「多倫多之光」了(學台灣愛用「什麼什麼之光」詞...)。在吃喝軌跡中,趕上了他的《Lotus》餐廳最後一年,說實在,不怎麼樣。後來在新加坡《Club Chinois》吃飯,Susur 也在那兒任行政主廚,Club Chinois 普普。直到重回多倫多開《Susur》,菜餚始如開竅了般躍進。吃過 Susur、但沒吃過後來開在隔壁的《Lee》,簡單說,相信他在回亞洲那三年多 pick up 了許多東西

加國著名食評 Sara Waxman 是忘年之交,Sara 數評 Susur 及 Lee 皆佳評,但個人一直覺得還好、一般,而且菜色「唬老外之功大於亞洲真髓」...後來一想,正是如此、所以 Sara 會喜歡嘛

Susur Lee 結束了在多倫多的餐廳,這次回北美就要去紐約上工了,以後要吃其手藝就要去紐約囉。上週感冒,婉謝了一頓 Susur Lee at 天香樓,看看月底前有沒有機會去去

這次天香樓的Susur Lee特色是便宜,午餐是800與1200二種,晚餐是1800與2200二種,以後到了紐約是不可能的價錢了!

T大~認真打拼上班族2008/06/24 14:22回覆
2樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
2008/06/24 09:54
沒有 皮卡厚 只有皮比較厚

看來一點都不像升斗小民

板主啊!你要換個名稱啦

甘脆叫 百萬旦腹腫好了

嘻嘻! 大家都說我肚子消了,已經不腹種啦! T大~認真打拼上班族2008/06/24 10:16回覆
1樓. chilli
2008/06/24 01:35
名廚Susur Lee在天香樓
我寫完了, 我比你快~~hehe... 熬夜寫出來就是想要比你早一步..(阿真無聊)

不過您的照片比較好, 文筆當然也比較好~~

妳又在放空了! 俺寫的是晚餐,妳的是午餐,有啥好比的?

還有,松阪小姐要注意ㄡ,我注意到你把全部的食物都吃光光,這樣會不會回ㄚ?

T大~認真打拼上班族2008/06/24 10:14回覆