自創培根白醬義大利麵
2010/12/27 19:36
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自創培根白醬義大利麵
白醬
（此份量差不多三人份）
材料：
奶油１湯匙、中筋麵粉４湯匙、牛奶400C.C、高湯酌量。
做法：
1.將奶油融化後(微波30秒)，再加入中筋麵粉拌勻。（盡量拌開，如有結塊也沒關係）
2.再加入牛奶拌勻後，稍微加熱一下。（遇熱後，醬會變得很黏稠，這時候可以加入高湯來稀釋，也可以用水）
3.煮的時候利用熱度，把剛剛沒有攪散的地方，盡量攪勻。這樣就完成了白醬的部分。
義大麵佐料
材料：
培根兩條(切片)、蘆筍三根(切段)、新鮮磨菇四朵(切片)、義大利麵一把(也可以用傳統的細麵)。
調味料：
黑胡椒、帕梅森起司粉、白蘭地、鹽皆少許。
1.先將麵丟進滾水煮到半熟，才開始炒料。
2.先下培根，炒至香氣出來，再放入少許的黑胡椒。
3.加入蘑菇拌炒至半熟後，加入蘆筍快炒。
4.等蘆筍半熟後，加入少許的白蘭地嗆一下。
5.最後把煮熟的麵撈進炒鍋中，加入適量的白醬拌炒。
6.加入白醬抄勻後，加入鹽調味，在起鍋前撒上帕梅森起司粉就完成了。
7.如果想要增加義大利麵的香氣，可以撒一點義式香草。
※因為我們家不吃五葷菜，所以一般會用來爆香的蒜頭跟洋蔥，我都沒有使用，如果有吃的人，再炒培根之前，可入少許的蒜頭或洋蔥爆香，再操作後面的步驟。
※家裡如果沒有白蘭地可以不用加，因為我沒有加蒜頭爆香，所以拿白蘭地來嗆出味道。
※如果有吃素的朋友，基本配方都是素的，只要將培根改成素火腿即可。
迴響（1） ：
1樓.2011/02/07 09:48素食義大利麵
火腿換成煙燻素火腿，吃素者 亦可品嘗到好吃的義大利麵喔!
