好書推薦－洪炳煌回憶錄－福壽實業與台灣經濟一起成長

　 　洪氏兄弟移居到沙鹿經營油車間，可說是洪氏事業發展的轉捩點，據洪炳煌先生口述，以及洪掛先生回憶錄說道：「民國九年租下沙鹿社口陳天送兄弟油車間，生 產胡麻油、花生油。之前，在番挖時，曾販賣花生仁的生意，非常了解油脂生產地的產量，認為油車仔有發展的潛力，前幾年資金不足，大多代客加工榨油。後來累 積資金，並向當地信用組合（農會前身）週轉貸款，大量採購花生原料加工製油，或花生脫殼為花生仁，運輸各地，獲利頗豐。」洪氏兄弟以勤儉信實的理念，敏銳 的判斷力，掌握商機，從一間小油廠蛻變為多角化經營的企業，也帶動當時製油品質的提升，激勵製油師傅另闢蹊徑自創油車間。

　　或許是靠海港的關係，沙鹿人似乎善於經營工商業，並富有冒險精神98， 使他們在經商方面也善於適應變遷，例如在陶業、製油經營上處處利用時機，創造出許多的商機。舉個例來說，光復初期，洽發經營者發覺到花生的主要產地南部地 區，紛紛設立油車間，如雨後春筍般冒出來，造成食用油業群雄並起競爭的局面，直接衝擊到產品銷售競爭問題，最嚴重是原料供應與價格抬高的可能性。所以，洪 氏家族乃當機立斷，爭取美援進口黃豆，因而轉型溶劑提油廠，成為現代化的食品公司。但有的仍繼續經營，如洽和油場、茂成油廠等；有的經營有成後另起爐灶， 跨越其他行業另謀發展，新豐美油廠就是其中的例子，再創另一事業的高峰。

● 勞力資源

　 　沙鹿因自然環境條件因素的影響，工商業發展比農業好。早期居住大肚山台地的居民，除耕種埔園外，一有機會就出外打工。當時，人浮於事，勞力充足，可投入 傳統手工業場域者多，而製油業也是沙鹿早期發展中比較重要的民生必需品工業之一，所以提供了就業的機會。這使得沙鹿在光復前後初期，到五十年代有數家油廠 的存在，也培養不少的製油師傅。

　　洪斗油車間之前的經營者，經歷了鄭、郭、以及陳天送兄弟各數十 年，其油廠的工人雇用情形如何，不得而知。但洪斗接手之後，最初除他們數個兄弟家族成員共同經營外，還到家鄉番挖（今芳苑）雇用數名熟練的榨油師傅；經營 七、八年之後，才再雇用一批苑裡、番挖，以及沙鹿本地的年輕人。洽和創辦人林江河先生，最初先到洪斗油車間當製油的工人，就是一個手工業技術傳承的實例。

　 　以洪斗油車間雇用員工而言，除了兄弟、妯娌等家族成員投入外，當時還雇用的工人有七、八人之多。但在本地花生採收的七、八、九月，需增加二至三位臨時工 人。工資以月給計算，每月約六十錢，三餐免費供應（每月約七、八圓），工人待遇好（當時一斗白米約九十錢至一圓價格）。99其他榨油廠情形也差不多，大多屬於家庭式、小規模的工作坊，代工或自產自銷；當地油脂作物盛產期時，也需增加人手。因為當時工廠很少，大多從事農業，打零工（俗稱粗工），工作天數不固定，故勞力非常充足，在僧多粥少的情況之下，只要一有工作機會，大家一定搶著做呢。