大地的春天──健康自然的有機農業是我們的希望


近半世紀以來，世界人口快速成長，綠色革命促使農業生產邁向企業化、科學化，而合成農藥劑和化學肥料大量的使用，已經嚴重的威脅到人類的健康與安全。

使用農藥的後遺症
依據統計，每年施用在地球得農藥量，超過 五十億磅 ，農藥中毒的人口，也高達五十萬人。
依據調查，在台灣採收的蔬果，含農藥殘毒超過安全許可範圍者，高達10%以上，今天在果園中，當你看見鮮紅的水果，你敢隨意去採來吃嗎？農藥用多了，除了危害到人類的健康外，也會造成生態不平衡現象，而引起更嚴重之病蟲害發生。
一九八六年，印尼有 七萬公頃 的稻田被一種棕色的蚱蜢摧毀。這是由於使用過量的殺蟲劑，使蚱蜢產生抗藥性，而且它的天然剋星，也被藥劑殺死，使得蚱蜢急速繁殖，造成嚴重的危害。
在田間，施用過量的化學肥料，是世界上每個農夫的通病，一九六九~一九七九年間，美國農民施用化學氮肥，每年以4%用量的比率，逐年增加。
在台灣，每年化學肥料的使用量，也高達一百二十萬公噸以上。
過量的施用化學肥料，將使土壤中碳源和腐植質減少，反而降低土地肥力，如果在配上不當的灌慨方法，極易造成硝酸根嚴重的下滲，污染地下水源。
根據資料顯示，嬰兒使用了硝酸根污染的水源或食物，會因體內缺氧而得紫嬰症，嚴重者窒息死亡。
美國飲用水中，含硝酸根的安全標準是10mg/L(P.P.M)；但俗稱世外桃源的阿拉斯加的一個農村，調查二五六口井水，硝酸根含量超過安全標準。
另外，在台灣歸仁鄉一帶，部分地下水之硝酸根含量，竟高達20mg/L(P.P.M)。一九六三年，美國著名作家瑞契爾‧卡遜，在她的著作『寂寞的春天』，憂慮的向世人提出警告—什麼東西使春天的聲音寂靜下來？這是很值得大家來探討的問題，文明之痕，會留下沙漠，人類運用科技的力量，大量消耗非在生資源，換取賴以生存的食物，卻破壞了地球上以達到平衡的自然生態體系，反過來威脅人類的生存。

積極推廣有機農業
早在一九三五年，日本岡 田茂吉 先生就以自然美和人工藝術的「精神淨化」觀念，提倡自然農法，致力推廣不含化學藥品及毒素的自然食品。日本一 樂照雄 先生將提倡這種完全不用化學肥料及農業之農業革命為有機農業。
這幾十年來，日本MOA等維護自然生態的文化團體，在該國國會議員和政府機關得支持下，在全國各地設置有機農場、合作社與專賣零售商品，有系統的產銷健康的有機農產品。其他先進國家，如美、法、德、瑞士，也都先後立法，規定有機農產品產銷法則，發展有機農業。
我國在台灣目前也由政府積極推廣中，在民間亦有一群關懷自然生態和地球環境保護的各界人士配合進行，並且在日本MOA「自然農法國際研究開發中心」的支持下，成立「國際美育自然生態基金會」，致力於台灣地區自然生態保護病研究推廣自然農法，以促進人類的健康與幸福。
有機農業的推展，並非復古的把農業回覆到自然農法之中：也就是作物的栽培在不用化學肥料，不用農藥的情形之下，推廣一種運用植物製造而成的完熟堆肥作為作物營養的來源，並有系統的規劃輪作與間作等制度，刻意使用常年投入化學肥料與農藥的死土，恢復活潑的生機以生產高品質、安全而吳農藥殘毒的農產品供應消費者。

如何製造推肥
發展有機農業的第一步是製造堆肥，製作堆肥使用的有機質材料，一般可分為氮素較低與氮素較高兩種。氮素低的如稻草、榖殼、麥桿、鋸屑、樹葉等材質，施入土壤初期效果並不明顯，但因含大量的纖維質，是改良土壤物理性和促進維生物活動最好的質料；氮素較高的材料如動物性糞便、豆餅、花生餅等施入土壤在短期間就可看出肥效，但因其纖維質較少，碳氮比低，對土壤物理性的改良與維生物的活化，效果較差，使用太多時作物也容易徒長而倒伏或感病枯死。
因此，以有機質材製作堆肥，應視栽培作物需氮程度的不同，將兩者給予適當的配合。玉米、高粱、水稻和葉菜類需氮量較多，則堆肥製作時需適度增加含氮素成分較高的雞糞、豆餅等。若栽培果樹或豆科作物，因該類作物需氮量少，所製作的堆肥應酌量減少高氮的質材，而酌增適量含磷、鉀成分的材料，如骨粉、米糠、粗康、稻草等。
良質有機堆肥，應該經過適當的混合發酵之腐熟過程。新鮮未腐熟的有機質則絕對不可以直接施到土壤中。
這些新鮮或未經混合發酵志輔熟的有機質施在土壤裡，會帶來各種病蟲、病菌和其他有害的成分，養分供應效率也較差；一些碳氮比較高的材料在土壤中經過微生物作用，造成與作物競爭養分的情形，也會使作物發生缺肥的現象。而新鮮的有機質在土壤中經微生物的分解，往往產生氨氣、硫化氫、沼氣、乙烯等有害的氣體，會傷害作物根部，引起爛根或莖葉枯黃現象。
混合各種有機質材製作堆肥，在適溫之下，通常經過一天以後就會開始發酵，促使溫度上升至700C，將可殺死雜草種子與病源菌；但是發酵過程中如氧氣不足會引起嫌氣性發酵，引發惡臭，對土壤和作物都有害。因此發酵中的堆肥，因適時翻堆，經過適當時日後，堆肥不在有惡臭的味道，及表示輔熟完全，可供運用。

減少蟲害不一定需要殺蟲劑
推行有機農業以不整地的方法栽培作物時，可將堆肥覆蓋於土面；整地栽培時可將堆肥全部犁入土地中。為了生產沒有農藥污染的高品質農產品，有機農業都採用非農藥的方法防治病蟲害。所以除了使用良質堆肥以培養良好的土壤來育成健康的作物之外，應採取各種方法包括栽培防治、物理防治、生物防治、自然農藥防治等，使害蟲族群逐漸減少，益蟲族群逐漸增加，以建立一個優良生態平衡的農業環境。
關於栽培防治有(1)選育病蟲害品種，(2)調整種植時間，(3)建立良好的輪作制度或間作混作方法。譬如一些容易感染線蟲的作物，如蕃茄、十字花科蔬菜、木瓜、柑桔，可與薏苡、玉米、水稻等禾本科或草決明、大理花、萬壽菊、蘆筍等輪作或間作，可以減少線蟲危害。
一些易患青枯病、蔓割病的作物，如蕃茄、茄子、甜椒、西瓜等，也可與青蔥、大蒜輪作或間作；至於春夏作玉米栽培，玉米螟危害非常嚴重時，如果改在秋季種植，則可避免玉米螟危害。
在有機農場，也可以採用物理的方法來降低害蟲的密度，例如利用誘蟲燈、糖蜜、米糠來誘殺害蟲，或是以紗網覆蓋方式，搭建活動網室，實施蔬菜水果套袋保護等方式來栽培作物，都是很有效的病蟲害防治方法。
近年來台灣種植葡萄，為防扁蝸牛危害，發展利用寶特瓶來處理，效果也非常良好。
另外，我們可以運用生物防治技術來防治並重危害。平時在農場裡，我們除了應該設法保護益蟲、益鳥之外，我們可以刻意運用科技的方法繁殖特定的病蟲剋星，來對抗病重危害。
譬如，全面釋放赤眼寄生蜂來防治甘蔗如玉米的螟蟲；利用性費洛蒙來誘殺夜盜蟲和甜菜夜蛾；噴施蘇力菌來防治小菜蛾、青蟲、尺護蟲；培養瓢蟲來對抗蚜蟲等，都是最佳的生物防治法。

自然農藥之運用
另外，我們尚可運用自然農藥。自然農藥就是一些對人體部會有嚴重危害的天然物品，例如酒、醋、鹽、糖、奶粉、麵粉、肥皂、大蒜、蔥類、辣椒、煙草、魚藤、除蟲菊、馬醉木等。
以自然農藥防治害蟲，如果只是蚜蟲或螨類，為了避免傷害益蟲，因盡量使用傷害性較低的肥皂水、奶粉水、咖啡水或麵粉水等，噴射在作物葉片下表面，都會有很好的效果。此外採用大蒜汁、青蔥汁或大蒜加辣椒噴射也可以。遇到較難防治的害蟲，可酌情選用菸草、除蟲菊、魚藤、馬醉木或硫磺等比較強的自然藥材。但這些藥材對益蟲也有強烈的殺傷力，應該避免長期連續使用。
防治病蟲害最基本的自然農藥有草木灰、醋、硝石。以稀釋三十~五十倍的醋液防治白粉病有很好的效果；浸泡過琵琶葉的稀釋醋液，可用來防治軟腐病；清晨露水未乾，以布袋裝草木灰，用木棒敲打，是灰散佈於作物葉面，可防治各種病害發生，並且驅蟲效果。而硫磺可用來防治果樹白粉病和葉螨，但不適用於瓜類或玫瑰，夏季太熱亦避免使用，以防藥害。
此外，木賊汁可用來防治露菌病、銹病、白粉病；蔥汁防治白粉病和灰黴病；辣椒汁用來防治毒素引起的紺紋病、輪紋病等，都有很好的效果。
有機農場雜草也需防治，最理想的方法是以機械器具處理，所以作物在栽種時，行株距應適當調整，通常都是把行距拉寬，株距縮短。
覆蓋處理是另一種有效的除草方式，稻草、麥桿、蔗葉都是很好的覆蓋材料；這些材料如果缺乏，則冬季可採用暗色塑膠布，夏季則已就飼料帶來處理，都會達到良好的防治效果。
有機農產品除不受化學肥料與農業殘毒的污染之外，其營養成分如糖分、維生素或礦物質都會提高。此外儲藏性風味等也都會較好。所以它是一種對人體健康特別有幫助的自然產品。
有機農業，目前在台灣自然環境及社會情況之下，由於消費者對高品質安全食品之需求已逐漸增加。生產者亦應覺醒——什麼東西使我們春天的聲音寂靜下來？我們似乎應該從新檢討現代農耕文明的缺陷，開創美好的明天，拾回曾經擁有而失去的東西，讓我們共同努力，使大地的春天醒來吧！健康自然的有機農業是我們的希望。