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〔奧地利大丸子〕Topfenknödel 乳酪丸子
2007/03/22 01:38
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這是今天的午餐，幾年前樓下憂鬱男的老婆教我的，做法很簡單、家常，不似食譜裡哩哩啦啦地複雜，但不錯吃，可當正餐或是甜點。受到珍珠姑娘對奧地利大丸子的青睞，咱將這道甜食介紹一番︰
（一）材料︰
250公克乳酪 Topfen 10%Fett
(我用脫脂乳酪 Magertopfen)
50公克軟奶油 Butter
60公克麵包粉 Semmelbrösel
1顆蛋 Ei
1包香草粉 Vanillezucker
少許鹽 Salz

沾料︰
奶油 Butter
麵包粉 Semmelbrösel
砂糖 Kristallzucker







（二）將材料全部混合。





（三）放置10分鐘，讓全部生料融合。

另取一鍋水，加一點點鹽，煮沸。




（四）等待生料融合、煮沸水時，利用時間做沾料︰

將奶油置於熱鍋內，奶油多寡讓各家決定。

奶油多，麵包粉會集結。





（五）將麵包粉+砂糖入鍋，以小火拌炒。

份量也是由各家決定，喜歡沾料多一點，就炒多些。






（六）放置10分鐘後的生料搓成丸狀，大小不拘，煮過後會膨脹喲!~



（七）將生丸子放入沸水裡，用勺子撥一下，免得丸子黏鍋底，永不翻身。

不加蓋、大火煮至丸子浮起。

然後加蓋、熄火置於爐上5分鐘，待丸子熟透。






（八）撈起熱丸子放在沾料裡翻滾，讓丸子全部裹上沾料。


（九）乳酪丸子置盤中，切小塊沾料食用。

其實要配佐料「煮蜜棗加糖 Zwetschkenröster」，這季節沒有蜜棗 Zwetschken喔!~以前鄰居是端「煮蘋果加糖」給我一起配乳酪丸子。我則省事點，那種糖漿水果免了。