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[奧地利]佐菜---歐芹馬鈴薯 Petersilerdäpfel
2007/02/23 04:10
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[奧地利]佐菜---歐芹馬鈴薯 Petersilerdäpfel

馬鈴薯在奧地利大約分為兩種︰（1）做為佐菜、沙拉，口感鬆脆、水水的。（2）做成佐菜、薯泥、烤薯、麵糰生料，口感細綿、粉粉的。

個人偏好口感粉粉的馬鈴薯，無論是馬鈴薯沙拉也是用這種粉狀的馬鈴薯mehlige Kartoffel （ 馬鈴薯在奧地利也稱為Erdapfel >>> Erd 土+Apfel 蘋果 ）。







奧地利有好多種香菜，我比較常用這三種。摻入馬鈴薯的大多用新鮮的歐芹，少有看到用乾料或是其他香菜，若有，當是個人喜好或是剛好沒有歐芹啦!~






Petersilie 歐芹；洋芫荽︰常放入已煮好的湯；和入麵包丸子 Semmelknödel；撒在馬鈴薯上；拌沙拉；煎肉排；烤海鮮；......。







Schnittlauch 細香蔥︰常放入已煮好的湯；撒在塗奶油的麵包上；和入奶酪 Topfenkäse；拌沙拉；......。






Dill 蒔蘿；洋茴香︰拌沙拉；煎肉排；烤海鮮；......。




一）將馬鈴薯洗淨，置於台灣國寶---大同電鍋內煮至熟透（用筷子或叉子戳看看）。小型馬鈴薯約1量杯水；中型需1.5量杯水；大型馬鈴薯需2量杯水。







二）馬鈴薯趁熱剝皮，綠肉、芽眼需挖除。






三）撒些鹽、奶油、歐芹在熱馬鈴薯裡，一起拌勻即可當佐菜。
迴響（10） ：
10樓. 翠筠
2007/03/08 03:34
Re. ywen 姑娘
呃~~我故意在照片裡擺一支叉著馬鈴薯的叉子，
意思就是︰看倌，小心燙手，請用叉子。
9樓. Ywen
2007/03/08 02:32
可以先削皮再蒸嗎？
因為趁熱剝皮會不會很燙？........................怕燙的ywen問
8樓. 翠筠
2007/03/05 05:24
　

Re. 宋銘 兄臺

據說多食香草、香菜（蒜、蔥、薑、......）可以防癌，所以我很樂意吃“草”哩!~

ps. 今天下午去樹林裡採割一大袋野韭菜，明天免費加菜喲!~

Re. 琇子 姑娘

馬鈴薯真是老外的最愛，可以變化很多種花樣呢!~像首頁那一堆丸子也是用馬鈴薯變身的，可是......澱粉好像會致胖。

Re. happygirl 姑娘

想了好幾天，終究不知道您所謂的“感動”為何事？是不是我很機車，圖配字還要加框？嘻嘻~~因為這樣看比較清楚又舒服，看倌您覺得呢？

Re. hui998 姑娘

呃~~拜中文字典之賜，照本宣科抄下來的詞兒，要不然怎會認識他們，還有好多東西都叫不出中文。

Re. Rapunzel 把頭髮放下來 姑娘

台灣食材取得不易，就算在亞洲商店找到寶，價格昂貴不說，全是些乾貨、罐頭、冷凍類食品，新鮮空運來的蔬果更是貴，可能硬梗都捨不得丟，一起炒下鍋嚼菜根哩!~

基於此因，所以尋求經濟實惠的奧國食材，不但可以跟鄰居套交情，三部50我也會做些包子、餃子、粽子、......一堆“子”的台灣料理去嚇他們。

7樓.
2007/03/04 19:21
皆大歡喜

我的奧地利家人總是期待我的台灣菜

我也樂得只做家鄉菜    皆大歡喜

看到你這麼詳細的製作解說

我才開始慚愧起來

我奧地利菜的功夫

還只停留在欣賞他人作品的階段而已喔

6樓. hui998
2007/03/03 05:11
原來如此
好詳細的解說~~現在才知它們的台灣名!!!
5樓.
2007/03/02 16:58
看了很感動
請繼續發表
4樓. 琇子
2007/02/27 20:58
^^
看起來就很好吃的樣子^^ 我很喜歡吃馬鈴薯
3樓. 宋銘
2007/02/26 12:55
好舒服的

好舒服的介紹

這些青菜真是令人感動

像那首勿忘我

2樓. 翠筠
2007/02/23 16:42
　

Re. 珂美少年

這只是配菜，又沒有上主菜，單是這道不好吃啦!~
又不是波蘭人，天天將馬鈴薯當主食。

~ * ~ * ~ * ~ * ~ 我是分隔島，don't bird me !! ~ * ~ * ~ * ~ * ~

Re. shuchen姑娘

挖東牆、補西牆咩!~多吃幾顆馬鈴薯，您做的佳肴得少吃點。
呀!~~還是您的臺式大菜好吃！

1樓. shu chen
2007/02/23 11:41
喔!
這是我的最愛.可是她的熱量實在太高.不太敢多吃.但是看能真讓我口水直流呢!