板橋新埔鍋燒店以陶瓷鍋上桌，20多年餐飲經驗展開創業新方向

肉片、高麗菜與各式配料浸在微微翻滾的湯面下，陶瓷鍋端上桌時仍冒著熱氣，這是新北市板橋區、鄰近捷運新埔站的【熊霸鍋燒專賣】吸引人的日常景象。擁有逾20年餐飲經驗的老闆深刻體會到，顧客在選擇餐點時，通常會顧慮價格、份量與內容。因此考量鍋燒料理出餐流程直接，且符合台灣人喜愛熱湯的飲食習慣，決定以鍋燒為主打：每鍋約搭配9至10種材料，包括肉品、蔬菜及多款火鍋配料，並以陶瓷鍋盛裝，上桌時仍能保留熱度與滾動湯感。讓新埔捷運站周邊顧客能快速享用一份有湯、有菜、有肉的晚餐。

▲【熊霸鍋燒專賣】的店狗主要於假日到店，與新埔顧客互動增添生活感（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）

用溫情與熟悉感堆疊的新埔暖心鍋燒

「熊霸」兩字頗具氣勢，起點卻來自一段陪伴故事。老闆分享，過去曾送給一名沒有血緣關係、但長期相處如同女兒的孩子一隻熊玩偶，孩子後來親切地稱呼他為「熊熊爸爸」，也成為「熊爸」名稱最初的由來。籌備鍋燒店時，店名再由「爸」改為「霸」，形成現在的【熊霸鍋燒專賣】。店內也保留著與顧客互動留下的生活痕跡。老闆分享，曾有小客人將喜歡的皮卡丘卡片送給店家作為裝飾，這張卡片目前仍保留在店內，成為老闆與小客人互動留下的日常紀念。這類故事點滴累積的信任，成了文化路上的【熊霸鍋燒專賣】最真切的日常風景。

▲新埔鍋燒泡菜系列結合老闆過去韓式料理經驗，使用韓國進口調味醬與辣椒粉，辣椒醬則由店內自行調配，呈現泡菜自然酸香與微辣風味（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）

融合韓式湯底經驗與7：3比例滷肉，反覆調校的新埔平價美食 

老闆表示，過去曾接觸不同餐飲型態，累積了韓式料理餐廳的實務經驗。這些也延伸到了餐點細節，像是泡菜湯底結合過去接觸韓式料理時的調味經驗；滷肉則是在走訪多家店家試吃後，逐步調整出偏微甜、肥瘦比例約7：3的口味方向。為了兼顧餐點內容與價格，老闆平時也會親自前往傳統市場挑選部分食材，並依季節與供應狀況調整部分配料，希望在成本與內容之間取得平衡。他分享，開店的想法很簡單，希望新埔顧客能用可以接受的價格，吃到有份量的個人鍋物。

▲這間板橋鍋燒麵店表示，食材由老闆親自前往市場挑選，因此部分蔬菜與配料也會依季節及供應情況調整（圖片來源：業者提供）

新埔個人鍋物搭配約9至10種內容，陶瓷鍋與飯食安排增加飽足感

「讓客人進來可以吃飽離開」，是老闆對品牌最直接的形容。在主食方面提供白飯、滷肉飯、意麵、烏龍麵等多元選擇，讓顧客自由組合成完整的餐點。老闆表示若內用顧客仍有飯量或小菜需求，也歡迎主動向店家詢問續加方式。從親自查看食材、調整配料到安排主食與小菜，【熊霸鍋燒專賣】希望在顧客可接受的價格範圍內，呈現一份鍋物應有的肉品、蔬菜、配料與主食，回應新埔周邊居民與上班族的用餐需求。

第一次到位於文化路一段的【熊霸鍋燒專賣】，可先從湯底、配料及交通方式了解！

Q1：熊霸鍋燒專賣有哪些湯底？
A：目前店內提供原味、沙茶、牛奶、麻辣及泡菜等五種湯底。泡菜系列由店家自行調配辣椒醬，店家形容辣度約為微辣；原味則以雞骨及蔬菜作為湯底，口味相對清淡。各湯底實際內容與辣度仍以現場說明為準。

Q2：可以攜帶寵物一起用餐嗎？
A：依店家訪談內容，寵物可落地進入店內。至於是否需使用牽繩、能否上椅，以及大型犬或其他寵物的入店規範，目前仍待確認，建議前往前先向店家詢問。

Q3：鍋物內有哪些配料？
A：店家表示，每鍋約搭配9至10種內容，常見項目包括蛋餃、魚餃、米血、玉米、凍豆腐、高麗菜、青菜、金針菇及肉品。部分內容可能依季節、進貨與供應狀況調整，實際仍以現場餐點為準。

Q4：熊霸鍋燒專賣怎麼前往？
A：店家鄰近捷運新埔站1號出口，搭乘捷運或騎機車前往相對方便。目前未確認店家設有專屬汽車停車場，開車前往者可事先查詢文化路一段421巷周邊停車資訊。

感謝本篇受訪業者：
【熊霸鍋燒專賣】
營業時間：11:00–21:00
聯絡電話：02-2258-5223
地址：新北市板橋區新埔里文化路一段421巷15號
官方Instagram：https://www.instagram.com/bear_king0522/
官方Uber Eats：https://www.ubereats.com/tw/store/%E7%86%8A%E9%9C%B8%E9%8D%8B%E7%87%92%E5%B0%88%E8%B3%A3%E5%BA%97/RCNpdaecVKKztZJNxn7opA?srsltid=AfmBOoqiRnVQ7kf60YiEY7jY4Nle4iHQZ7LM-X1EgIwAskTQKwtvvW2n
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