每天早上飲用一杯咖啡，已成為很多人生活中的日常習慣。它不僅能提神醒腦，更是開啟美好早晨的生活情調。想要喝咖啡，不一定去實體店，你可以自己嘗試親手製作手沖咖啡，從挑選咖啡豆、手沖咖啡器具，到手沖技巧，也是一種浪漫情懷。本文將與大家介紹分享沖咖啡的方法和步驟，幫助你沖出最美味的飲品。

什麽是手沖咖啡？

手沖咖啡就是你將熱水澆在咖啡粉上，並通過濾紙和濾杯，最後萃取出咖啡液的一種沖泡方法。它相對於其他沖煮方式，其沖泡的速度快，大概需要3至4分鐘就可以享用熱騰騰的飲品，同時也能萃取出更多物質，讓你的咖啡更加濃郁醇厚。

手沖咖啡技巧—沖咖啡七大要素

手沖咖啡很講究沖泡技術和經驗，從沖泡水溫、流速、方向，到咖啡粉研磨顆粒大小，都會影響咖啡味道。

1、新鮮的咖啡生豆

咖啡豆的最佳賞味期是30天，過了30天後的咖啡豆因香味分子隨著二氧化碳的排出減少，因此過了賞味期的咖啡豆沖煮出來後品嘗可能會覺得乏味，平淡。想要保證咖啡的質量，你可以從咖啡包裝著手。咖啡代工包裝供應商有提供多種包裝服務，例如濾掛咖啡包裝、方底袋、夾鏈立袋、鋁袋印刷等，流程簡單，專業人員為你解答疑問，選擇合適的包裝設計保證咖啡豆的風味。

2、咖啡粉粗細標準

為了確保每一款咖啡豆的研磨度都有最適合的沖煮，建議大家購買一個20號杯測校正篩網，篩網孔徑0.85mm。選用10g咖啡豆，調一個大致的研磨度研磨成咖啡粉，然後倒入篩網中進行過篩，把篩出來的咖啡粉進行稱重（一定要篩到已經沒有咖啡粉能過篩出來才算完成過篩），篩出來的通過率為80%（10g粉能篩8g出來）就是中淺烘焙咖啡豆最合適的研磨度，篩出來通過率70%-75%（10g粉篩7-7.5g）就是中深烘最適合的研磨度。如果超出了適合的過篩率就是適當調粗大研磨度，沒有達到適合的過篩率就要適當調小研磨度。

咖啡外包裝很多會注明咖啡的烘焙加工方式，還有產地、沖泡方法等。咖啡方底袋有有單向排氣閥，袋子里的空氣只出不進，這樣透過咖啡包裝袋能減緩咖啡豆的氣化。 

3、沖煮水溫

你在對不同烘焙程度的咖啡豆進行手沖時，需要選擇不一樣的水溫。在烘焙的時候，咖啡豆裏面所含的物質隨著烘焙程度的加深而流失，所以深度烘焙的咖啡生豆為了避免萃取過多的雜味，會降低溫度。中淺度烘焙的豆子建議可以選用90-91℃的水溫，中深烘焙的豆子建議可以選用87-89℃的水溫。

4、沖咖啡的水質  

水中的礦物質成分，水中的鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質離子，會影響咖啡在熱動力學上的萃取能力，從而造成咖啡風味的改變。不建議使用自來水直接加熱沖煮，自來水的雜質多，萃取出來的咖啡容易出現不好喝的現象。

5、沖煮濾杯選擇

濾杯建議初學者選擇V60 01號濾杯，V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取品質。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。

6、咖啡粉與水比例

手沖咖啡水粉比例萃取參數口味的區別：

【重口味】1:10～1:11即金杯準則的1:12.5～1:13.5

【適中口味】1:12～1：13(即金杯準則的1:14.5～1:15.5)

【小清新】1:14～1:16(即金杯準則的1:16.5～1:18.5)

咖啡豆克量比沖煮水量的1:14.5～1:15.5，最容易達到金杯萃取率18%～22%以及濃度1.15%～1.35%的黃金區間，所以推薦大家使用1：15沖煮比例。總結以下沖咖啡知識： 

（1）粉水比越大，咖啡味道越淡，粉水比越小，咖啡味道越濃。

（2）增加注水量來升高粉水比，影響味道物質更多但味道更淡；減少注水量來降低粉水比，影響味道的物質更少但味道更濃郁。

（3）增加粉量來降低粉水比，減少萃取咖啡尾段大分子物質，同時味道更濃；減少粉量來提升粉水比，在到達極限情況之前，會萃取更完整的風味物質，同時味道濃郁程度降低。

7. 沖煮時間

在咖啡的萃取中，前期的香氣和味道濃重，濃度也很高，萃取液越是往後，味道和香氣也會隨之變淡，同時倒水的水量也是會對咖啡的萃取時間產生影響的。咖啡一般用15克粉，但也要因咖啡豆而異，水粉比1:15的情況下沖煮時間會在2分鐘-2分30以內，不容易導致過萃或者萃取不足。